家庭炒菜的菜餚製作做法有什麼
炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,但你知道嗎?這裡面其實還有很多學問。好吃與難吃間只是隔著一些方法和技巧的,你知道家庭炒菜都有哪些做法嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜做法,希望能幫到你。
家庭炒菜做法:家常炒米粉
材料
原料:圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉
調料:生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗
做法
1.圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發 溫水5分鐘左右
2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿蔔然後放入香菇 炒炒
3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水
4.肉之前就炒熟了 所以最後放就可以了
5.最後放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦~!
家庭炒菜做法:家常炒蛤肉
材料
食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張
調料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克
做法
1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的,裡面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流乾淨,否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了,炒的時間不宜太長,但要炒得乾爽,必須要徹底炒幹水。
家庭炒菜做法:茄子炒肉
材料
茄子2根
豬肉適量***切片或肉末均可***
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末,茄子洗淨切條***片***備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片***末***炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水***也可不加***炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅
1、由於茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒後應儘快炒熟出鍋。
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