酸菜白肉的做法大全
酸菜白肉的豬肉肥瘦相間,配合酸香爽脆的酸菜一起吃,口感適中,肥而不膩,而且營養豐富。下面是小編給你整理的。
酸菜白肉的好吃做法一、
材料
酸菜,肉,木耳,粉絲,姜,大料,雞精
做法
1、酸菜洗淨切絲,粉絲泡軟,整塊五花肉放入涼水中,放入大料、姜煮熟。切片。
2、砂鍋中放入酸菜絲、粉絲、肉片、鹽、薑片、木耳、開水。開鍋後,小火燉制20分鐘。
3、出鍋時,放上雞精即可。
酸菜白肉的好吃做法二、
材料
帶皮豬五花肉, 東北酸菜***大白菜醃漬***, 蔥, 老薑, 幹辣椒, 料酒, 陳醋, 胡椒粉,鹽
做法
1. 帶皮五花肉去毛刮皮洗淨切片, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫瀝乾水分
2. 酸菜清水中浸泡,反覆清洗, 擠掉水分切絲
3. 砂鍋燒熱,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少許醋,姜, 蔥, 乾紅辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水沒過食材燒開,轉小火燜煮40分鐘左右,放適量鹽, 胡椒粉,關火燜10分鐘左右即可
酸菜白肉的好吃做法三、
材料
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙***5克*** 辣椒油隨意
做法
1***將酸菜浸泡在清水中,用手反覆捏攥幾次,然後用清水衝淨,將水擠壓幹後切成細絲備用。
2***鍋中倒入清水,五花肉切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開後,撇去浮沫,放入大蔥節,薑片,花椒,八角,桂皮和香葉,調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3***待肉煮熟***能用筷子順利扎透整塊肉***,撈出自然冷卻,鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4***炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然後放入五花肉片,將剛剛煮肉的湯倒入***還有湯中的調料***,沒過酸菜和肉的表面,大火煮3分鐘後,蓋上蓋子轉中火燉15分鐘,最後開啟蓋子用大火煮3分鐘,調入鹽即可。
酸菜白肉的好吃做法四、
材料
酸菜一顆,排骨***也可不放***半斤,五花肉四兩,蔥少許,姜少許,蒜少許,鹽少許,醋少許,雞精少許,花生油少許
做法
1.先將排骨放鍋內加水,水燒開後把油沫撇乾淨滴幾滴醋,要是太髒就弄換一鍋水;
2.弄支一鍋油燒熱放入蔥薑蒜炒香,倒入酸菜使勁翻炒;
3.香後加入排骨和湯、五花肉、鹽大火燉開,改小火煨;
4.小火煨四十分鐘加入雞精即可出鍋。
小訣竅
排骨和五花肉都很油,炒時少放油;酸菜越燉越好吃,尤其剩了第二頓再燉半小時,味道非常好,酸菜裡有了肉香,肉裡面容著酸菜味,尤其湯很好喝。裡面還可以加入辣椒,這次我沒放。
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