清燉雞湯的家常做法

　　清燉雞湯是家庭中常見的一種湯品，材料都是以雞肉為主，再加上一些輔料，色澤清湯，味道爽口，不油不膩，營養價值也是十分的豐富，老少皆宜。下面小編給大家分享清燉雞湯的做法，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許，料酒1茶匙。

　　方法步驟

　　1、雞洗乾淨切塊，香菇泡發後切片備用，姜拍鬆，蔥打結、切花。

　　2、坐鍋無需放油將雞倒入，調入料酒煸炒。

　　3、待雞肉煸至色黃肉香時放入姜塊爆香。

　　4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，加入紅棗、枸杞、香菇，蓋上蓋子，開火燉煮。

　　5、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

　　烹飪技巧

　　1、清理光雞時，將稍肥的皮拔掉不要，免得太過油膩。

　　2、炒雞時無需放油，將雞本身的油煸出來，肉更香。

　　3、此燉法不適宜用老雞。

　　二

　　需要的食材

　　老母雞半隻，蔥1小段，姜1塊。

　　方法步驟

　　1、將老母雞剁成塊狀備用。

　　2、煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜。

　　3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時。

　　4、起鍋前加鹽就好了。

　　烹飪技巧

　　1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影響雞湯的味道。

　　2、這樣的雞湯是最原汁原味的，最好什麼都不要再加了，這樣足夠鮮香可口了。

　　3、這樣的清燉雞湯，營養價值全在湯裡面。

　　三

　　需要的食材

　　烏骨雞半隻，枸杞10多粒，蔥1根，生薑1塊，白蘿蔔半個。

　　方法步驟

　　1、生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切成滾刀塊。

　　2、烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾。

　　3、將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右。

　　4、1個小時後，加入白蘿蔔塊，繼續煲半個小時，關火錢5分鐘加入枸杞，最後放鹽調味，鮮香可口的烏雞蘿蔔枸杞湯就可以出鍋了。

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