老母雞湯的家常做法

  老母雞湯是一道健康菜品,而老母雞湯不僅味道鮮美,而且營養價值也是很高的,在開胃,增進食慾方面有很好的療效。下面是小編給大家分享的老母雞湯的做法,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  老母雞1000克,靈芝1片,香菇2個,紅棗3顆,料酒、鹽、蔥花、枸杞各適量。

  做法步驟

  1、先將母雞洗淨,保留雞肝,雞肫和蛋花,將香菇提前發好,靈芝、鴻爪、枸杞洗淨備用。

  2、將全部配料放入雞肚子裡。

  3、將雞側面放入紫砂煲中,倒入適量料酒,加入足量的清水,沒過雞身為好。

  4、高火燒開,改成保溫狀態,約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了。

  5、在出鍋之前加入適量的鹽和蔥花調味即可。

  小貼士

  煲湯時注意用冷水,不要用開水。

  二

  食材準備

  母雞半隻,山藥250克,西蘭花80克,胡蘿蔔120克,食鹽、蔥各適量,姜6片,白胡椒10顆。

  做法步驟

  1、將老母雞收拾乾淨後,斬成塊,在鍋中放入適量的清水,放入雞塊,大火燒至雞肉變色後撈出,用清水洗去血沫,瀝乾。

  2、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中,西蘭戶掰成小朵洗淨瀝乾水分,胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊,胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒。

  3、在炒鍋蒸放入足量的清水,放入焯好的雞塊、山藥、薑片、胡蘿蔔、胡椒中火燒開,用勺子撈淨表面的浮沫,蓋上鍋蓋,小火煲90分鐘左右。

  4、西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾,放入雞湯中,開蓋煮約半分鐘,下入蔥結與適量的鹽後,即可出鍋。

  小貼士

  1、在老母雞的做法中,山藥切塊後泡入水中,可防止其變黑。

  2、水要一次性放足,儘量避免中途加水;萬一需要加水,請一定加熱水。

  3、焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油,這樣可使其保持翠綠。

  4、下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。

  三

  食材準備

  老母雞半隻,姜、鹽、料酒各適量。

  做法步驟

  1、將雞肉剁成小塊,用水沖洗乾淨後,瀝乾水分。

  2、砂鍋裡放水,放入雞塊,姜拍一下,也放進去,大火燒開。

  3、在鍋中加入料酒,小火慢燉1—2小時。

  4、燉的時間長短要看雞的老嫩程度,一般需1小時,放鹽調味即可。

  小貼士

  在老母雞湯的做法中,老母雞湯內的油脂較多,喝之前用勺子撇去一部分油,這樣就不會膩了。


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