菜譜湯做法大全

  許多人冬季一般都是以乾飯為主,很少人冬季還吃稀飯。但吃乾飯一定少不了湯,特別是廣東人,冬季最喜歡煲湯了。但冬季寒冷乾燥,要喝什麼湯才能起到養生禦寒的作用呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  排骨燉白菜的做法:

  準備及烹飪時間:100分鐘

  特色:雖說現在市場上什麼樣的新鮮蔬菜都有,但只有見到白菜的時候,才覺得冬天真的來了。做出一道好吃的菜並不在於選料多麼複雜。比如白菜和排骨,幾乎不用任何技巧,做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。

  主料: 豬排骨 300g 白菜

  輔料: 蔥段 15g 薑片 15g 枸杞

  調料: 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許

  做法:

  1.將排骨剁成小段,洗淨,白菜洗淨切成5cm左右的長段。2.將豬排骨在沸水中飛水,洗淨血沫,這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。3.將排骨放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間,並去除腥味,加入料酒則可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨變味。4.然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 5.最後可根據個人愛好放鹽調味,再點上少許香油即可。

  溫馨提示:

  這道菜本身就有排骨的鮮味,而且湯汁充足,所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來,然後按照自己的口味單獨在碗中調味,就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。

  枸杞紅棗烏雞湯的做法:

  材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。

  步驟:一、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。

  二、杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。

  三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。

  四、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。

  與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

  適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

  核桃肉煲牛月展湯的做法:

  用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。

  做法:1.核桃肉放入鍋中***不用油***,慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。5.把適量水燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。

  溫馨提示:

  核桃肉味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便,主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過,核桃肉含油脂多,多食令人噁心嘔吐,傷肺,動風,咯血。因此,有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,核桃不能與野雞肉、酒同食。

  燕窩瘦肉湯的做法:

  製法一:

  1.幹燕窩用清水泡2小時,再轉用沸水浸至發軟,揀出雜質

  2.銀耳用清水泡發好、洗淨

  3.瘦肉切2釐米見方的方塊,用沸水焯過待用

  4.把瘦肉放入燉盅內,加入瑤柱、薑片、適量開水,燉1小時後再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

  製法二:

  1. 將燕窩用水浸開,揀淨備用。

  2. 將瘦肉和豬骨洗淨。

  3. 將瘦肉和豬骨放沸水內,一同煲煮。

  4. 煲約一小時半,撈起豬骨,放下燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調味。

  豬肉***瘦***:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵

  和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。燕窩:燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,能促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力,燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長髮育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老,並且清虛熱,治虛損,對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。