西餐牛扒的做法

　　牛排的種類非常多，你吃過多少?下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、煎和牛扒配三式汁

　　材料

　　和牛扒300克新薯100克牛油10剋意大利香料1湯匙紅椒粉1茶匙洋蔥粉1茶匙蒜粉1茶匙鹽及黑胡椒適量青醬汁材料番茜20克法蔥10克羅勒10克橄欖油50毫升蒜頭2瓣檸檬汁1湯匙水瓜柳1湯匙鹽及黑胡椒適量紅酒汁材料:牛肉湯120毫升紅酒50毫升黑糖1茶匙義大利黑醋1茶匙鹽及黑胡椒適量蜜糖芥末汁材料:酸忌廉50克法式芥末1湯匙蜜糖1茶匙

　　做法

　　1將新薯洗淨然後切半，放在大碗中

　　2加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、義大利香料及橄欖油

　　3拌勻後放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍

　　4製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒

　　5攪拌至成幼滑醬汁

　　6製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、義大利黑醋及黑糖，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味

　　7製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻

　　8用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度

　　9盛起放置5分鐘

　　10和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成

　　2、和牛扒飯

　　材料

　　白飯1碗和牛扒100克牛油15克鹽及黑胡椒適量日式酸醋汁材料:橄欖油2湯匙薑蓉1湯匙生抽1湯匙壽司醋1湯匙砂糖1湯匙

　　做法

　　1準備一個小碗，加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

　　2慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

　　3用中火燒熱鍋，加入一半牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒

　　4煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘

　　5將白飯上碟

　　6將和牛扒切件，放在白飯上面

　　7淋上日式酸醋汁

　　8在牛扒上放上餘下的牛油即成

　　3、和牛扒煎蛋

　　材料

　　和牛扒200克牛油10克白磨菇3只洋蔥¼個蒜頭1瓣雞蛋2只紅酒30毫升牛肉湯50毫升鹽及黑胡椒適量

　　做法

　　1將白磨菇及蒜頭切片

　　2將洋蔥切成幼粒

　　3在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

　　4用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度

　　5盛起放置5分鐘

　　6用同一個鍋，加入少許油炒香蒜片及洋蔥

　　7加入白磨菇煮約1分鐘，然後加入紅酒

　　8加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

　　9將醬汁淋在和牛扒上

　　10燒熱另一個煎鍋，加少許油，打入雞蛋煎成太陽蛋，伴以牛扒享用即成。