西餐牛扒的醃製方法

　　牛扒受到廣大人民群眾的青睞，今天小編和你一起學習，歡迎閱讀。

　　1.蜜汁牛扒

　　醃料：***醃製 1 kg牛扒份量***

　　1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙 3. 姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙 5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙 7. 檸檬汁 1 湯匙

　　醃製法：

　　牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份.用鬆肉錘把牛扒肉錘鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.並擠出袋中的空氣.儘量令食物袋呈真空狀態***令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料***，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.

　　2.西汁牛扒

　　醃料：***醃製 1 kg牛扒份量***

　　1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙 5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙 7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙

　　醃製法：

　　3.沙爹牛扒

　　醃料：***醃製 1 kg牛扒份量***

　　1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙 5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙 7. 鹽 1 茶匙 8. 生油 1 湯匙

　　醃製法：

　　4.咖哩牛扒

　　醃料：***醃製 1 kg牛扒份量***

　　1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙 3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙 5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙

　　醃製法：

　　5.黑椒牛扒

　　醃料：***醃製 1 kg牛扒份量*** 1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙 3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙 7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙

　　醃製法：

　　6.日式牛扒

　　醃料：***醃製 1 kg牛扒份量***

　　1. 日本醬油 40ml 2. 芝麻醬 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 日本清酒 2 湯匙 5. 姜茸 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙 7. 糖 1 湯匙 8. 生油 1 湯匙

　　醃製法：

　　7.蒜蓉黑椒牛扒

　　原料:牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。製法:洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。

　　用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。

　　8.家創牛扒

　　牛扒是一道西式菜餚，它的選料、製法均很講究。但它的原料易得，經濟實惠，適合人們的口味習慣，便於導常百姓家庭的製作，現將製作介紹如下，以供參考。

　　原料：

　　新鮮牛肉***去筋***1000克，蝦米50克，榨菜50克，雞蛋100克，生粉、生油、蠔油、醬油、蔥花各適量。

　　製法：

　　1、將榨菜洗去表面辣椒末，再與牛肉、蝦粉米分別絞碎或剁碎，混合後磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等，攪拌均勻，然後分成10份，用手按扁，修整邊緣，或用小方模具壓成方形。

　　2、炒勺上火，加適量生油燒熱，下入牛肉扒生壞坯，炸至雙面呈金黃色撈出，瀝淨油，用小盤分裝，放上少許蠔油、蔥花，入蒸籠蒸約5分鐘，入味後即可取出，趁熱上席。

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