最新下酒菜菜譜大全

　　下酒菜是指喝酒時常吃的菜餚，如花生米、藕片、火鍋等，宜放糖類對護肝有好處。下面小編為大家分享最新下酒菜菜譜的做法。

　　最新下酒菜菜譜：鹽酥蝦

　　材料

　　蝦子20尾油適量蔥末、辣椒末、蒜末適量米酒三匙白胡椒適量

　　做法

　　蝦子去頭並且清除腸泥後，以米酒稍微醃一下去腥

　　熱油鍋，等油溫約150度，即可把蝦子下鍋開始油炸，只要炸熟就可以撈起來

　　爆香蔥末、蒜末以及辣椒末，並且加入白胡椒***約一茶匙***，爆香後將炸好的蝦子下鍋反覆拌炒即可

　　最新下酒菜菜譜：涼拌豬皮

　　材料

　　豬皮3大片蒜頭8顆香菜15g白蘿蔔切條25g紅籮卜切條25g辣椒切片1條魚露2大匙細砂糖1大匙醬油1大匙水2大匙香油1小匙薑切片半根蔥15g

　　做法

　　把豬皮洗了把毛清理乾淨，用清水泡兩小時。然後入冷水+姜跟蔥+一個八角，燒開後轉小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預冷後斜切片備用。

　　接著將紅白蘿蔔削皮洗淨後切成細條狀 . 以滾水稍微川燙至熟後馬上冰鎮接著把辣椒條切片 + 香菜洗淨後切成小段狀 .

　　接著調醬料 . 把魚露+醬油+細砂糖 + 些許碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均勻 . 調料部份依個人喜好的口味來增減 .

　　接著把豬皮 + 紅白蘿蔔絲 + 香菜 + 辣椒片放入盤子中 . 接著把調入淋在豬皮上後混合攪拌至均勻就可以吃了

　　最新下酒菜菜譜：辣炒魷魚圈

　　材料

　　新鮮魷魚1條九層塔1大把蒜末1大匙辣椒丁適量醬油1茶匙米酒1大匙烤肉醬1茶匙白醋適量

　　做法

　　新鮮魷魚去骨去膜切成圈狀。

　　適量油熱鍋後將蒜、辣椒末爆香，下魷魚圈，翻炒幾下，將調味料中的米酒嗆鍋後再下其他調味料，快炒幾下，起鍋前丟進大把九層塔，翻幾次鍋就完成了~

　　最新下酒菜菜譜：餐肉蘿蔔糕

　　材料

　　臺式蘿蔔糕6片餐肉4片

　　做法

　　把蘿蔔糕切得稍薄，也餐肉切成差不多的厚度

　　把蘿蔔糕切和餐肉兩者皆煎到雙面金黃香酥。疊起來就可以!吃的時候夾著一片蘿蔔糕和一片餐肉，一起吃。記得撒上胡椒鹽或配著辣椒醬油吃，邪惡的宵夜完成!

　　最新下酒菜菜譜：椒鹽豬心

　　材料

　　豬心1粒蒜末一大匙辣椒1根九層塔適量胡椒鹽適量

　　做法

　　豬心切開,洗淨血水,切成0.5公分的片狀

　　備妥蒜末.辣椒切丁.九層塔洗淨備用

　　起油鍋,溫度上升約180度,放入豬心過油至變色,撈起濾幹油

　　另取一鍋加入少許油,放入蒜末.辣椒末爆香,再放入豬心拌炒,起鍋前加上九層塔和椒鹽即可