端午節粽子圖片_端午節粽子的8種做法
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二、端午節粽子的8種做法
1.陳皮牛肉粽的做法
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。
用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
2.綠豆鴨蛋粽的做法
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。
將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，
包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
3.百果粽子的做法
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，
白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，
然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
4.豬肉粽的做法
糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤***肥瘦各半***，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少
許，粽殼葉適量。先將糯米淘淨，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與
剩下的配料拌勻。然後將粽殼葉捲成漏斗形，裝人40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，
再加蓋約30克糯米撥平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮沸1小時後，再用文火煮
1小時左右。蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
5.果仁桂花粽的做法
糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適量。
將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊加入澱粉，然後放入桂花，拌勻後即成餡。
在折成漏斗形的粽葉中填入約佔1/3體積的糯米後，再放入1/3的餡，最後再蓋1/3的懦米。
包好後，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時後，再用文火燜半小時，即可食用。
6.紅棗粽的做法
糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。將糯米洗淨，用涼水浸泡2小時後瀝出。在捲成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好後，將粽子入鍋，加滿冷水
蓋好，用旺火煮2小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有水位。
7.北方素粽的做法
糯米1.5公斤，洗淨後用涼水浸泡2小時後瀝出。在捲成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，包紮後放入鍋內，加滿水後旺火蒸煮3小時即可。食用的時候撒上白蔗糖，味道很好。
北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
原料：紅棗或者栗子、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
8.臺灣粽子的做法
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括豬肉、乾貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。
原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。