家常海鮮炒飯的不同做法

　　海鮮的營養價值非常豐富，富含鋅，主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。你喜歡自己動手做海鮮炒飯?你知道如何做出可口好吃的海鮮炒飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下家常海鮮炒飯的不同好吃的做法。

　　一、咖哩海鮮炒飯的做法

　　材料

　　蝦仁丁1兩，新鮮乾貝丁1兩，青豆1/4兩，胡蘿蔔丁1/4兩，洋蔥丁1/2兩，青椒丁1/4兩，紅甜椒丁1/4兩，蛋1個，白飯6兩，咖哩粉1小匙，糖1/4小匙，鹽適量

　　做法

　　1. 取鍋煮水至水滾時，將所有材料***白飯、蛋、洋蔥丁除外***放入鍋中汆燙隨即撈起瀝乾備用。

　　2. 熱油鍋，將洋蔥丁下鍋炒香，再將蛋下鍋炒熟後盛起備用。

　　3. 熱油鍋，將白飯下鍋炒至米粒呈鬆散狀時，放入作法2的材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。

　　二、溫州海鮮炒飯的做法

　　材料

　　材料：白米飯，鮮香菇，豌豆，雞蛋，胡蘿蔔，海白蝦

　　配料：植物油，食鹽，雞精，白砂糖，料酒

　　做法

　　1、活蝦剪頭去皮，加適量料酒、鹽、雞蛋清醃製10分鐘入味。

　　2、鮮香菇、胡蘿蔔分別切丁。

　　3、豌豆煮熟後過冷水。

　　4、下油鍋，分別炒雞蛋、香菇、蝦，盛起。

　　5、鍋中再倒油，大火炒米飯5分鐘，倒入剛剛炒好的所有材料，加料酒2大勺、適量鹽、白砂糖、雞精，炒勻出鍋。

　　三、木瓜海鮮炒飯的做法

　　材料

　　木瓜100g，白米飯100g，雞蛋1枚，黃瓜50g，大蝦50g，蔥適量，玉米粒適量，鹽，胡椒粉，橄欖油適量

　　做法

　　1、大蝦洗淨，去掉腸線，用沸水燙熟。

　　2、蔥切粒，木瓜去皮切成塊，黃瓜切片，蛋液攪拌均勻。

　　3、鍋中倒入少許橄欖油後再燒熱，讓其均勻地粘上油，爆香蔥粒，倒入蛋液，讓蛋液煎成一個蛋餅後，翻面再煎一會，用炒勺將蛋餅分開，加入鹽和胡椒粉，略炒一會。

　　4、將白飯倒入鍋裡，再適當地加上一點點油，然後不斷地翻炒直到把飯炒鬆散，再加入大蝦、玉米粒、木瓜和黃瓜翻炒均勻，然後上碟，撒上蔥花即可。

　　四、美式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量

　　做法

　　1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。

　　2.於作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。

　　3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁後再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，並加入少許的鹽調味。

　　4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鐘***中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次***，至飯熟透收汁即可。