豬蹄怎麼做好吃

　　許多朋友都喜歡吃豬蹄，中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”，那麼呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬蹄做法!

　　涼拌豬蹄片的做法

　　材料

　　豬蹄600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，蔥段10公克，薑片3片，米酒少許，棉線適量，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒醬1/2大匙

　　做法

　　1.豬蹄洗淨從中間畫刀，取出骨頭，將豬蹄肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗;青蒜切絲，備用。

　　2.作法1的豬蹄肉捲成條狀，並以棉線綁成條。

　　3.取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬蹄條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。

　　4.所有調味料加上蒜末混合後，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬蹄片食用。

　　豬蹄醋的做法

　　材料

　　豬手兩隻

　　黑醋 1.5 杯

　　添丁甜醋 1.5杯

　　醬油 1/4杯

　　黑麻油 1 tsp

　　清水8杯

　　片冰糖 1 片

　　椰糖 1 片

　　Assam 片 兩片 ***Optional***

　　辣椒幹 6只 ***optional***

　　老薑兩大塊

　　蒜一頭

　　做法

　　1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。

　　2、然後把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。在瓦煲裡，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲裡，加熱。

　　3、在炒鍋裡，加一茶匙的黑麻油，把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。

　　4、然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。

　　5、一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。

　　小訣竅

　　1、這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔!

　　2、喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。

　　紅燒豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄，糖，料酒，雞精，蔥，姜，水

　　做法

　　1.豬蹄先洗淨出水.

　　2.炒糖---鍋里加少許水，***本來是用油炒的，如果水平般般的話，建議用水炒***加冰糖，要小火，否則糖會炒焦的.糖融化後到入豬蹄，快速翻炒，噴料酒，雞精，蔥，姜，加水，大火燒開後轉小火.

　　3.水要收乾的時候大火收汁，裝盤後灑些蔥花.

　　豬肉的其他做法——豬肉炒烏龍麵

　　材料

　　豬五花肉片100公克，冷凍熟烏龍麵2包，香菇1朵，綠豆芽100公克，韭菜2株，蔥1支，老薑數片，水100㏄，雞粉3公克，鹽少許，鹽少許，酒少許，醬油少許，胡椒少許

　　做法

　　1.烏龍麵放入沸水中汆燙解凍至麵條散開時，立即撈起瀝乾水份;調味料混合均勻;備用。

　　2.五花豬肉片切成適當長段，再以醃料拌勻備用。

　　3.香菇切細條;韭菜、蔥切約3公分的長段;綠豆芽去根鬚;姜切薄片，備用。

　　4.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的豬五花肉片炒至顏色變白時，加入作法3的薑片、香菇絲炒香。

　　5.於作法4的鍋中再加入作法1的烏龍麵、韭菜段、綠豆芽炒勻，最後加入作法1的調勻的調味料炒至入味即可。