芒果慕斯蛋糕做法教程

　　有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　芒果慕斯蛋糕材料

　　芒果慕斯蛋糕製作步驟

　　1.準備一個6寸的戚風蛋糕，芒果洗淨去皮切小塊，用攪拌機打成泥狀。過篩後備用。

　　2.將吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨後加熱融化

　　3.晾涼後倒入芒果泥中

　　4.加入15毫升檸檬汁均勻攪拌

　　5.淡奶油加入中加入白糖打至7分發還可以勉強流動的狀態

　　6.芒果糊用刮刀上下攪拌試的加入打發好的淡奶油中

　　7.攪拌均勻

　　8.2片約1.5釐米高戚風蛋糕片，修剪一下比模具稍小一點，慕斯底部包裹二層錫紙，取一片戚風蛋糕放入慕斯圈中

　　9.手高一點均勻倒上一半的慕斯液，輕震幾下模具讓液體填滿模具的空隙

　　10.再放上另一片蛋糕片，倒完全部的慕斯液

　　11.輕震和晃動模具使蛋糕面平整，密封放於冰箱冷藏室4小時以上

　　12.冷藏好手動取下包裹著的錫紙

　　13.用電吹風吹慕斯圈的四圈脫模

　　14.脫模成功~

　　15.撒上可可粉裝飾即可食用

　　16.可以開吃啦

　　慕斯蛋糕的注意要點

　　操作注意：

　　1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

　　2、關於吉利丁的操作注意請看：西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

　　3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。***因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。

　　4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。

　　***1***冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。

　　***2***冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

　　***3***冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

　　***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。