家庭餅乾的製作方法

　　餅乾的主要原料是小麥麵粉，再新增糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　之岩石餅乾

　　材料：低筋麵粉100克，黃油50克，無鋁泡打粉1.5克，糖粉30克，蛋黃一個，即食杏仁20克

　　做法：

　　1.黃油在室溫下軟化到20度左右，加入糖粉

　　2.低筋麵粉加泡打粉混合過篩

　　3.黃油先用手動打蛋器攪拌均勻，然後再打至膨鬆

　　4.加入室溫下的蛋黃一個，打至混合均勻

　　5.黃油中倒入過篩好的低筋麵粉

　　6.杏仁切成碎粒

　　7.低筋麵粉和黃油混合好後，加入杏仁粒

　　8.混合均勻後，分成20個份量相等的小餅乾坯，分佈在鋪有油紙的烤盤上，烤箱180度預熱，將烤盤放入，烤到上色即可

　　之穀類餅乾

　　材料：白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋麵粉90g

　　做法：

　　1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

　　2、在步驟***1***中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　3、在步驟***2***中加入綿糖，攪拌均勻。

　　4、將低筋麵粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟***3***中，攪拌均勻。

　　5、將麵糰鬆弛10分鐘，將其分割成10g/個。

　　6、將其搓圓，再搓成長條狀。

　　7、將3根長條擺放在一起。

　　8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

　　小訣竅烘焙小貼士：

　　1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

　　2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產生分離。

　　3、分割的時候，要大小均勻。

　　4、擺放的距離要控制得當。

　　之五彩餅乾棒

　　材料：餅乾棒，巧克力，熟花生米，彩針

　　做法：

　　1.花生米用刀按壓成碎。鍋中放水燒至有小泡泡，用手腕試下溫度，不燙為宜，關火。巧克力放入小碗中，碗放在鍋裡水中，用勺子慢慢攪動直至完全融化***我用的是烘培巧克力，比較容易成型，光澤度也好。當然也可以用超市售賣的純巧克力***

　　2.用勺子或者刷子把融化的巧克力塗在餅乾棒上，注意尾端留大概兩公分左右，便於手拿

　　3.花生碎平鋪在油紙上，塗好巧克力的餅乾棒，放在花生碎上滾一下，讓花生碎沾在餅乾棒上，然後放在乾淨的油紙上待巧克力凝固

　　4.彩針或者其它的裝飾也按這個方法沾在塗好巧克力的餅乾棒上。全部裝飾好排在油紙上，待巧克力完全凝固即可。