中秋節為什麼要吃毛豆

　　中國地緣廣大，人口眾多，風俗各異，中秋節的過法也是多種多樣，並帶有濃厚的地方特色。吃毛豆也是中秋的一大習俗，那麼你知道嗎?中秋毛豆怎麼做好吃呢?毛豆不能和什麼一起吃呢?下面是小編給大家整理中秋節吃毛豆的原因、做法及注意事項。

　　

　　在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。

　　中秋毛豆好吃做法：絲瓜毛豆

　　主料

　　絲瓜2根毛豆100克

　　輔料

　　油適量鹽適量紅辣椒1個大蒜適量

　　1.準備食材，毛豆提前煮至8成熟備用。

　　2.絲瓜去皮斜著切塊，大蒜切片。

　　3.紅辣椒切塊。

　　4.切好的絲瓜用少許鹽醃製10分鐘，然後再將醃好的絲瓜用清水漂洗乾淨，

　　5.鍋燒熱加油，放入大蒜爆香。

　　6.放入毛豆煸炒。

　　7.放入紅椒煸炒幾下。

　　8.再放入絲瓜。

　　9.大火翻炒炒好的絲瓜毛豆。至斷生，再放入鹽調味。

　　10.炒好的絲瓜毛豆

　　中秋毛豆好吃做法：紅滷毛豆

　　主料

　　豬皮100克毛豆700克

　　輔料

　　鹽適量糖2大勺料酒1大勺紅尖椒4個八角2個姜4片蔥2段香葉5片

　　1.準備食材

　　2.豬皮切成小塊涼水入鍋，加一大勺料酒去腥

　　3.煮至肉皮打卷，轉中火約十分鐘左右，至肉皮變軟

　　4.將煮好的肉皮撈出，切成小條。

　　5.在煮肉皮時，將毛豆洗淨，剪掉兩端小角。

　　6.鍋中放少許油，加入兩大勺糖炒糖色。

　　7.炒至糖變微紅，加入熱水

　　8.將毛豆肉皮放在鍋中，加入紅尖椒、八角，蔥姜，香葉大火煮開轉中火煮10分鐘左右。

　　9.再加入適量鹽，再煮十分鐘關火略泡入味再食用。

　　毛豆不能和什麼一起吃

　　毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。

　　毛豆與羊肝相剋：羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

　　毛豆與牛肝相剋：牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

　　腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。

　　毛豆的營養價值

　　1.改善人體的新陳代謝

　　毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

　　2.促進胃腸蠕動

　　毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。

　　3.增進食慾

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

　　4.補鐵

　　毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　5.預防骨質疏鬆

　　毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

　　5.美容減肥

　　毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

　　6.降血脂

　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

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