瓠瓜的功效與作用及吃法

　　瓠瓜其實就是葫蘆，說起瓠瓜，它不僅具有很高的食療價值，它的營養價值也是非常豐富的，以瓠瓜為食材烹飪出來的食物，不僅色香味俱全，而且還能夠為人體補充各種所需要的養分，那麼，下面我們一起了解下瓠瓜的功效與作用吧。

　　瓠瓜的功效與作用

　　瓠瓜的食療作用：

　　瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘻瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒鬆動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用於消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

　　瓠瓜的主治功能：

　　1、增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

　　2、降糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

　　3、防癌抗癌。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

　　瓠瓜的吃法

　　雞蛋瓠子豬肚菇

　　食材：雞蛋***3個***、瓠瓜***1根***、豬肚菇***150克***、油鹽***適量***、胡椒***適量***、小蔥***適量***

　　做法：

　　1、將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮後切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用;

　　2、將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液;

　　3、待雞蛋定型後翻炒幾下成碎塊，層入碗中;

　　4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇;翻炒幾下後加入瓠子一起翻炒;再加入剛才炒好的雞蛋;翻炒幾下後加入適量的水;

　　5、蓋上蓋，大火煮開後再為小火再煮上三，四分鐘;

　　6、煮好後加入鹽和胡椒等調味;盛入碗中，上面撒上些小蔥末。

　　小竅門：

　　這道菜採用燴菜的做法，以加入少量的水燴製為主，非常簡單，但由於蘑菇的加入，味道清淡又不失鮮美，非常適合新手操作喲。

　　瓠瓜炒肉

　　食材：瓠瓜***400克***、五花肉丁***50克***、青椒***1個***、紅椒***1個***、料酒***適量***、生抽***適量***、蠔油***適量***

　　做法：

　　1、將紅辣椒、青椒均洗淨切成塊;

　　2、將瓠瓜洗淨，去皮、瓤，切成塊;

　　3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥薑末爆香;下五花肉煸至出油變白;

　　4、烹入生抽、蠔油、料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生;

　　5、再下青、紅椒略翻炒即可。

　　瓠瓜的飲食注意事項

　　1、瓠瓜在栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。

　　2、葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。

　　3、烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。

　　4、苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等症狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。

　　適宜人群：一般人群均可食用瓠瓜。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食瓠瓜。

　　禁忌人群：脾胃虛寒洩瀉者忌多食瓠瓜。