油燜黃瓜鹹菜的做法簡單開胃

  黃瓜鹹菜,大家都喜歡吃,而且可以根據不同的飲食習慣,做成各種各樣的口味,可以是酸的,可以是辣的;而油燜黃瓜鹹菜更是讓你一瞬間讓你胃口大開哦!那麼,油燜黃瓜鹹菜怎麼做呢?下面由小編為大家介紹油燜黃瓜鹹菜的做法,希望能幫到你。

  油燜黃瓜鹹菜的做法

  油燜黃瓜鹹菜,既簡單,又美味,更開胃,只要掌握要領,就能讓你輕鬆做得一手好菜哦!那麼一起走起吧!

  1、新鮮黃瓜洗乾淨;

  2、先切段,再一分四;

  3、切好姜、蒜;

  4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡,撒上鹽,掂均勻;

  5、用重物壓到上面,目的是壓出水分,醃12小時;

  6、中小火,倒醬油放白糖,中間要不停的攪拌,待開鍋關火;

  7、熱鍋涼油,待油熱時放花椒炸出香味;

  8、把黃瓜醃出的水分倒掉;

  9、倒入涼好的醬油、白酒,待花椒油不熱時倒入,攪拌均勻即可。

  油燜黃瓜鹹菜的營養價值

  首先,愛吃油燜黃瓜鹹菜的親們可以看過來,黃瓜鹹菜還是有一定的營養價值的,你還是值得擁有的!

  黃瓜當中,營養素含碳水化合物、蛋白質、纖維素,還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康,預防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應急能力。

  鹹菜是以蔬菜為原材料,而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成鹹菜,增加了乳酸菌,清腸效果就會更加明顯。而且,鹹菜醃的時間越長,乳酸菌就越多。

  另外,鹹菜中的乳酸菌還能生成y-氨基丁酸,這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長,發酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。100克成菜醃2—3天,乳酸菌數量為1000-10000個,醃5天的話就會增加到數以億計。

  所以,油燜黃瓜鹹菜結合了兩者的營養價值,更讓人心動呢!

  如何正確吃油燜黃瓜鹹菜

  油燜黃瓜鹹菜雖然好吃,但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。其實,只要在醃製時,掌握科學方法,就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

  醃製時間2天以內或20天以上。科學測定,開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內,長的應在醃製一個月以後才可以食用。

  還有就是在吃醃製好的黃瓜鹹菜前,用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

  還有就是要常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,解除癌症危險。

  油燜黃瓜鹹菜的注意事項

  要想做好油燜黃瓜鹹菜,就要注意以下啦。如果你想要吃比較老一點的黃瓜的話,你可以把涼晒的時間拉長一點兒。

  另外還得注意,花椒水是熬出來的,不是煮出來的;這樣,更有利於黃瓜入味兒。吃的時候,可以立刻吃,也可以醃一段時間後再吃。

  如果是醃一段時間再吃的話,儘量時間長一些,因為第二天、第三天都是亞硝酸鹽最活躍的時間,到了第四天就會減少很多,所以最好就是三天後,否則會有中毒性物質亞硝酸鹽的產生哦,該物質如果攝入較多的話,除了中毒之外,還會引發癌症,對身體有害的哦。