水瓜的營養價值及選購方法
水瓜全身是寶，夏天吃水瓜可以降火防中暑，女性吃水瓜可以豐胸減肥，所以水瓜營養豐富。下面就是小編給大家整理的水瓜的營養價值，希望對你有用!
水瓜的營養價值
水瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故水瓜汁“美人水”之稱。女士多吃水瓜還對調理月經不順有幫助。
1、抗壞血病：
水瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;
2、健腦美容：
由於水瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;水瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺;
3、抗病毒、抗過敏：
水瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在水瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
水瓜的選購方法
1、看水瓜外觀，不要選擇水形不周正、有突起的水瓜。然後，摸摸水瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然水瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
2、把水瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的水瓜就非常有可能是苦的。
3、好的水瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，水瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。
水瓜的好吃做法推薦
水瓜燴白玉菇
材料：
嫩水瓜1根 / 白玉菇200g / 鹽2g
枸杞10粒 / 油20ml / 姜3g / 糖2g
做法：
1.將水瓜颳去表面粗皮，切去頭尾，洗淨後，對剖成兩條，然後切滾刀塊;白玉菇洗淨撕開;姜切成薑末;枸杞泡發備用。
2.鍋中倒入油，中火燒至4 成熱，下薑末稍爆香，改大火，然後下白玉菇稍翻炒
3.再下水瓜繼續翻炒至出黏稠湯汁，調入鹽、糖和少許清水，翻勻後稍煮片刻即可出鍋，撒上枸杞裝飾即可。
蒜蓉蒸水瓜
材料：
水瓜300g / 粉絲50g / 蒜4瓣 / 雞精2g
糖2g / 鹽2g / 油20ml / 小紅辣椒 2個
做法：
1.粉絲用冷水泡5分鐘。蒜剁成蒜蓉。小紅辣椒切成末
2.水瓜削皮，切成約3cm長的小段，用小勺在水瓜段頂端中間挖一個淺坑，用來放置蒜蓉
3.小火燒熱鍋中的油***10ml***至5成熱，放入蒜蓉煸炒，加鹽、糖，雞精調味，炒出蒜香後盛出。將炒好的蒜蓉釀到水瓜段上的淺坑裡。
4.取一個盤子，在盤底鋪上泡發的粉絲，把釀好蒜蓉的水瓜段碼在粉絲上 。大火燒開蒸鍋中的水，將盤子移入蒸鍋，隔水蒸5、6分鐘後取出。中火燒熱鍋中的油至6成熱，放入切好的小紅辣椒末， 煸炒出香味後將熱油倒在蒸好的水瓜上，便可以上桌了。
小貼士
蒜蓉一定要炒過之後味道才香，若是將生蒜釀了蒸，味道會太嗆。蒜蓉帶有鹹味，為了品嚐水瓜的天然味道，就不需要再額外加鹽了。
肉末煸水瓜
材料：
薑末3g / 幹澱粉10g
鹽3g / 油40ml / 高湯20ml
做法：
1.水瓜去皮洗淨，斜刀切成2cm厚的大片狀
2.鍋內入油***2湯匙，30ml***，中火燒至六成熱，將水瓜片逐片薄薄地拍上幹澱粉，下鍋煎至兩面發黃，然後瀝油待用
3.鍋洗淨重新倒入油***10ml***大火燒至六成熱，下入肉末和薑末炒散，然後調入高湯，倒入煸好的水瓜片，加入鹽，翻炒均勻，改中火煨直到湯汁收幹即可
小貼士
水瓜拍幹澱粉時要均勻，煎時要注意火候不宜過長，否則水瓜就軟爛不成形了。
剁椒蒸水瓜
材料：
水瓜 2根 / 香蔥 1根 / 粉絲 50g
剁辣椒 50g / 料酒 5ml / 蠔油 5ml
白砂糖 10g / 油 15ml
做法：
1.水瓜刨去外皮，切成滾刀塊備用。粉絲用涼水泡發備用。香蔥切成碎末。
2.中火加熱炒鍋中的油，放入香蔥末和剁辣椒一同煸炒2 分鐘，待剁辣椒散發出香味後加入料酒、蠔油、白砂糖翻炒均勻，關火備用。
3.盤中碼放好泡發的粉絲，在粉絲上鋪滿水瓜塊，然後把經過調味炒香的剁辣椒鋪在水瓜上，製成半成品備用。
4.取一個蒸鍋加入足量的水，大火燒開，放入半成品加蓋蒸10 分鐘。
小貼士
1水瓜切開以後暴露在空氣中很容易變色，可以放在加了檸檬片的冷水中保持它的色澤。
2.剁椒本身在製作過程中已經添加了鹽，所以在烹調時基本不需要另加鹽，但如果怕辣而減少剁椒的用量，則需要在炒制的時候適當新增鹽分。
蒜茸水瓜鮮蝦盅
材料：水瓜 / 蝦 / 剁椒
做法：1.水瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成水瓜盅。
2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。
4.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5.將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。
6.蒸鍋裡水沸騰後，將水瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在水瓜蝦盅上即可。
水瓜炒雞蛋
材料：水瓜兩根 / 雞蛋4個 / 蒜
做法：1.將水瓜去皮切成滾刀塊，雞蛋打散，蒜切成末備用。
2.鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中炒至凝固、打散成小塊。
3.鍋中再倒放少許底油，油熱後將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
4.將水瓜塊放入鍋中，煸炒1分鐘。
5.將雞蛋放入鍋中，煸炒勻均。
6.放入1勺鹽調味，出鍋前再淋少許香油即可。
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