大茴香的吃法有哪些和功效作用

　　大茴香為八角科八角屬八角的俗稱，主要分佈在我國的廣西、廣東、貴州、雲南等，是一種重要的辛香料，那麼大茴香的吃法有哪些呢?小編精心收集了大茴香的功效與作用，供大家欣賞學習!

　　大茴香的簡介

　　1、簡介

　　大茴香，別名:大料、八角、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。大茴香是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。大茴香能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。大茴香是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。大茴香是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

　　大茴香的食用處理方法

　　大茴香可直接使用。

　　大茴香的吃法***做法***大全

　　滷香菇的做法

　　材料:香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、醬油25克、白糖35克、精鹽1克、味精1克、麻油10克。

　　做法:

　　1、香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗淨，瀝乾水分。

　　2、炒鍋上火、放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然後加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開後，用小火燒30分鐘，讓香菇鬆開，吸足滷汁，至湯少時加味精。

　　3、用大火稍燒收幹滷汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內，冷卻後裝盤即成。

　　夫妻肺片的做法

　　材料:牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料***八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等***、鹽、紅油辣椒、花椒麵、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

　　做法:

　　1、將牛肉切成塊，與牛雜***牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚***一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。

　　2、將芹菜洗淨，切成1釐米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

　　3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。

　　白蘿蔔燉羊肉的做法

　　材料:白蘿蔔500克、羊肉250克、醬油30克、白糖50克、蔥15克、姜15克、大茴香2個、植物油50克、料酒、鹽、昧精備適量。

　　做法:

　　1、將羊肉洗淨，切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

　　2、將蘿蔔切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

　　3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

　　哪些人不能吃大茴香、大茴香的注意事項

　　1、哪些人不能吃大茴香

　　陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食。

　　2、大茴香的適用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、大茴香的食用禁忌

　　大茴香不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。

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