老乾媽的營養價值有哪些

　　陶華碧老乾媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。那麼呢?下面，小編為大家介紹一下老乾媽的營養價值，歡迎大家閱讀。

　　老乾媽的營養價值

　　1.促進食慾 老乾媽辣味濃，可以促進唾液分泌，促進人的食慾，具有開胃的作用。

　　2.促進新陳代謝 老乾媽中的辣椒含一種辛辣物質，能加快新陳代謝，促進細胞再生，對人體具有保健作用。

　　3.殺抑寄生蟲 老乾媽中的辣椒具有刺激的官感，可以殺抑胃腹中的細菌。

　　老乾媽菜譜推薦

　　1、香辣蟹

　　主料：蓋蟹750克

　　配料：老乾媽油辣椒50克，幹辣椒50克，熟花生米30克，蒜薹30克

　　調料：食鹽5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、蔥花、香菜各5克、植物油500克***消耗75克***。

　　製作方法：蟹去殼，去內臟，洗淨，切成塊，鍋內放油，油溫至7層，將蟹炸熟撈出，鍋內留油，加幹椒炒香，放老乾媽油辣椒、姜蒜泥、蟹、鹽、味精、花椒、豆瓣醬、糖、醋、花生米、蒜薹、香菜、蔥花翻炒起鍋。

　　特點：外脆內嫩，辣香可口。香辣火鍋

　　原料：老乾媽火鍋底料160克

　　製法：將老乾媽火鍋底料160克放入1-1.5kg開水中煮沸，待香味溢位，即可燙食各種葷素菜食用。

　　2、涼拌蕨菜

　　主料：蕨菜250克

　　配料：老乾媽風味水豆豉100克

　　調料：食鹽3克、味精2克、胡辣椒麵10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克

　　製作方法：將蕨菜切成一寸長的節，用沸水氽熟，加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精，胡辣椒麵，蒜泥，姜米，蔥花拌勻即可。

　　特點：鮮辣香脆。

　　3、涼拌京蔥

　　主料：大蔥250克

　　配料：老乾媽風味水豆豉100克

　　調料：食鹽2克、味精2克

　　製作方法：大蔥去皮，洗淨，切成絲，裝盤。再加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精拌勻淋在蔥絲上即可。

　　特點：鮮嫩爽口。

　　4、老乾媽煎肉

　　用料：去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。

　　製作方法：1、去皮二刀豬腿肉洗淨切成片，蒜苗切成馬耳朵形，薑切片，蒜切片。

　　2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去餘油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣幹後，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。

　　特點：老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口味特徵。“老乾媽”有多種味型，在這裡選用豉汁型。

　　5、富貴茄

　　主料：茄子300克

　　配料：老乾媽鮮肉絲豆豉75克，鮮肉末150克

　　調料：食鹽5克、味精3克、糖3克、香油10克、醋5克、蔥花5克、植物油300克***消耗75克***。

　　製作方法：茄子洗淨，一切二，打斜刀待用，肉加鹽、味精調成餡，夾在茄子內，炒鍋放油至油溫八層時，放入茄子炸熟撈出裝盤，鍋內留油，加老乾媽鮮肉絲豆豉、鹽、味精、糖、香油、醋煸香淋在茄子上，撒上蔥花即可。

　　特點：肉香、茄嫩。

　　6、香辣排骨

　　原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶***超市有售***，大料、花椒、鹽各少許

　　做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊***炒得時候才能入味***，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;

　　2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味;

　　3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油***因辣醬中本身有油***，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可!!

　　老乾媽怎麼做菜最好吃

　　一、涼拌京蔥

　　主料：大蔥250克

　　配料：老乾媽風味水豆豉100克

　　調料：食鹽2克、味精2克

　　製作方法：大蔥去皮，洗淨，切成絲，裝盤。再加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精拌勻淋在蔥絲上即可。

　　特點：鮮嫩爽口。

　　二、煎肉

　　用料：去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。

　　製作方法：1、去皮二刀豬腿肉洗淨切成片，蒜苗切成馬耳朵形，薑切片，蒜切片。

　　2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去餘油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣幹後，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。

　　特點：老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口味特徵。“老乾媽”有多種味型，在這裡選用豉汁型。

　　三、老乾媽辣炒魷魚須

　　主料：魷魚

　　配料：老乾媽風味水豆豉100克

　　調料：料酒、醬油、鹽、糖、雞精、香蔥

　　製作方法：

　　1.魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段;

　　2.然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出;

　　3.蔥蒜切末、姜切末備用;

　　4.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香;

　　5.放入洋蔥絲炒出香味;

　　6.倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色;

　　7.放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

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