金針菇的功效與作用及營養價值

　　金針菇是在打火鍋和燒烤必不可缺的食物，除了其看起來讓人很有食慾外，味道也很不錯，很多人都喜歡吃。最重要的是，吃金針菇對身體有好處。下面是小編為你收集有關於金針菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、抗炎

　　金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

　　2、降膽固醇

　　金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　　3、抗疲勞

　　根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

　　4、促進新陳代謝

　　研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

　　5、促進營養吸收

　　金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

　　6、抗腫瘤

　　金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，甚至能對抗病毒性感染及癌症。

　　7、可提高身體免疫力

　　我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

　　營養價值

　　1、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質。

　　2、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。

　　3、金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿蔔素、鋅、氨基酸等。

　　4、金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

　　5、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高。

　　6、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

　　家常做法

　　一、金菇肥牛卷。

　　主料：肥牛片。

　　輔料：金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。

　　調料：蠔油紹酒醬油水澱粉白胡椒粉冰糖。

　　製作：

　　1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

　　2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

　　3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

　　4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

　　5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

　　6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

　　二、羊肉金針菇蒸餃。

　　材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油。

　　做法：

　　1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。

　　2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。

　　3、將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。

　　4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。

　　最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。