夏季營養健康食譜攻略

　　到底有哪些?能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你瞭解當中的細節!

　　★肉香紫菜蛋卷

　　配料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干

　　做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，醃製半小時;將雞蛋打散，加少許鹽調味，澱粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，儘量鋪平鋪薄，凝固後取出;把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把醃好的肉泥鋪上，然後輕輕捲起，最邊的地方抹些水澱粉捲成長桶狀;取一張錫紙，把蛋皮捲包好放入鍋內蒸15分鐘;取出後拿掉錫紙，切片裝盤即可。

　　營養提示：肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克

　　就可滿足一天的需要。雞蛋中含優質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等，營養成分較為全面均衡，易於消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽鹼、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

　　★炒蝦仁

　　配料：蝦仁300克，胡蘿蔔丁25克，豌豆50克，茭白25克，澱粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。

　　做法：蝦仁洗淨，加料酒、鹽、澱粉拌勻;炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸後撈起;炒鍋再上火, 舀入油後放胡蘿蔔丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

　　營養提示：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質鬆軟易消化，對小兒尤有補益功效。

　　★香煎鱈魚

　　配料：鱈魚4片，雞蛋2個，牛奶1/4杯，麵粉1杯，胡椒、醬油、料酒、鹽、花生油各適量

　　做法：鱈魚加入鹽、料酒、醬油，醃製1小時;下平底鍋，倒入花生油，等鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中火;將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，直至表皮香酥、魚肉已熟即可;食用時可擠上檸檬汁，增添香味。

　　營養提示：鱈魚的蛋白質含量非常高，脂肪、膽固醇含量極低，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等，易於消化吸收。

　　★雙菇肉絲

　　主要原料：新鮮金針菇150克、幹香菇40克、肉絲150克。