雞腎的營養價值及功效

　　雞腎有很高的營養價值，有比較強的滋陰補腎的功效，下面我們一起了解下雞腎。

　　雞腎屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能，可調節血壓。大小如板栗，色澤如豬肝，俗稱“雞腰子”。

　　雞腎中含有一種對人腦某些功能起保健作用的化學物，性味甘平，風乾火焙入藥，對頭眩眼花、咽乾耳鳴，耳聾、盜汗等病症，都有一定的治療效果。

　　營養學家指出，雞腎中的膽固醇含量很高。會增加心腦血管疾病誘發機率，所以也不能多吃。

　　雞腎的做法

　　雞腎炒蘑菇

　　配料表

　　珍藏配方

　　主料：

　　雞腎 適量

　　蘑菇 適量

　　配料：

　　姜蒜蓉 適量

　    詳細步驟

　　烹飪步驟

　　1.蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。

　　2.雞腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。

　　3.燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。

　　4.加入生抽白糖繼續翻炒片刻。

　　5.加入蘑菇一起炒。

　　6.將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。

　　7.放少許鹽、胡椒粉，勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。

　　北芪黨蔘煲雞腎

　　材料

　　雞腎400克，雞肉200克，北芪、黨蔘各30克，花菇2朵，檸檬少許，香蔥花少許。調料精鹽1小匙，胡椒粉少許，清水12杯。

　　做法

　　1、雞腎洗淨，雞肉切塊，一同放入沸水中汆燙備用。

　　2、花菇浸軟洗淨，去蒂，北芪、黨蔘分別洗淨待用。

　　3、煲內注入清水燒沸，放入所有原料大火煮滾，再小火慢煲1小時，下入調料、檸檬續煲，待入味後撒入蔥花即可。

　　材料替換：原料用狗腎替換雞腎，稱為北芪黨蔘煲狗腎。

　　口味變化：調味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，稱為川椒黨蔘煲雞腎。