菜心怎麼做好吃

  菜心就是蔬菜中間的嫩心,像白菜心、油菜心、生菜心等等。由於菜心非常嫩,所以做出來的菜餚爽脆可口,非常好吃。下面小編給大家分享菜心的家常做法,希望你喜歡。

  菜心的家常做法一:清火白菜心

  食材準備

  白菜心400克。鹽、白糖、米醋、花椒、幹辣椒、味精、植物油各適量。

  做法步驟

  1、白菜心掰開洗淨,瀝乾,先橫切成長段,再豎切成細絲,撒適量鹽醃漬10分鐘,瀝去水分,加白糖、米醋、味精拌勻。

  2、鍋內倒油,燒至五成熱,放入花椒、幹辣椒炸香,撈出花椒、辣椒。

  3、將花椒油倒在白菜心上,加鹽攪拌均勻即可。

  菜心的家常做法二:雙菇菜心

  食材準備

  白菜心200克,油菜心200克。香菇20克,鮮草菇50克。花生油40克,精鹽2克,醬油5克,白糖15克,料酒10克,味精5克。

  做法步驟

  1、白菜心洗淨,挑去筋絡,將疙瘩用刀削成尖圓形。油菜心洗淨,亦將疙瘩削圓,一同入沸水中悼一下斷生。香菇用水泡發,發透後洗去泥沙,剪去根蒂。草菇洗淨。

  2、炒鍋置火上燒熱,加花生油30克,燒至五成熱,推入白菜心、油菜心,加精鹽、白糖10克、味精2克炒熟,盛出。

  3、炒鍋置火上燒熱,加花生油10克,燒至五成熱,下草菇和香菇,加少量清水,再加醬油、白糖、味精略澆片刻。

  4、將白菜心、油菜心各擺在魚盤中央兩側,再將草菇、香菇分別揀在魚盤兩端,倒入炒菜的湯汁即成。

  菜心的家常做法三:雞油菜心

  食材準備

  油菜心400克,火腿肉100克,熟雞油30克、豬油20克。雞精、鹽、水澱粉、雞湯適量。

  做法步驟

  1、菜心頭部切成橄欖形,其餘部分切成菱形,火腿切成末。

  2、坐鍋點火倒油,油燒至五成熱時放入某心,炒至翠綠撈出瀝油。

  3、再坐鍋點火放入雞湯、雞精、鹽、菜心燒開,然後用大火收汁,撈出某心瀝湯裝盤。

  4、鍋內餘湯用水澱粉勾成薄熒澆在菜心上即可。


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