通心菜的營養價值及食用功效

  通心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一,一年生蔬菜,其葉及蔓莖可供食用。那麼,大家知道通心菜有什麼營養價值和食用功效嗎?下面一起隨小編來看看。

  通心菜的營養價值

  通心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。通心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。

  它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。

  通心菜的食療功效

  1. 清熱解毒

  蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;

  2. 通便防癌

  蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;

  3. 增強體質、潔齒防齲

  蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜,這些物質有助於增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤面板;

  4. 降低血糖

  紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

  5.降低血壓

  有助於心肌收縮。

  通心菜適用人群

  一般人群均可食用。

  1. 適宜於便血、血尿和鼻衄患者,同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

  2. 空心菜性寒滑利,故體質虛弱,脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內服。

  食用通心菜注意事宜

  1. 通心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。

  2. 通心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法。

  3.通心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。

  4. 因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去。

  5. 通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出眾多美味佳餚。

  6、通心菜本性寒涼,通心菜裡面含有磷,磷會妨礙鈣在人體內的吸收,人體缺鈣就會抽筋。