大學生創業指導策劃書

  當前形勢下,年輕人的創業教育問題越來越受到社會各界的普遍關注。大學生的創業應制定一份策劃書,那麼下面是小編整理的,就跟著小編一起看看吧,希望大家能夠喜歡。


 

  一:

  公司名稱:好來屋餐廳

  改革開放以來,中國經濟得到飛速發展,人民普遍擺脫溫飽水平進入小康時代。隨著生活水平的提高,人們對飲食有了更多的選擇。即使中國傳統的勤儉節約觀念依然很強,但飲食的花銷已經不再重要,佔據主觀意識的更多是食品的綠色、健康、營養等方面,進而對提供食品的銷售商有了衍生意識,就餐地點的清潔衛生情況、員工健康情況、餐廳環境等有了要求。

  作為社會重要一部分的大學生,經濟條件的改善已經讓大學生的生活品質得以大大改善,大學食堂提供的食物和就餐條件已經不能滿足需求,所以選擇打造一家擁有價格價格低廉、營養豐富、美味可口、交通便利等特點的學生自助餐廳成為可能,打造中國第一校園餐飲連鎖,這便是我的創業目標。

  餐廳簡介:

  本店位於大學生和教職員工居住中心地段,針對客戶群是在校大學生、教師、校園外來人員。經營面積約為80平米左右。由於客戶群多為四川人,所以提供的早餐、午餐和晚餐都以四川風味兒為主,並配有特色冷飲和休閒餐飲等。

  早餐以四川小吃為主打特色,包子、饅頭、稀飯、泡菜和雞蛋等等眾多小吃,不僅營養豐富、美味可口,而且價格低廉易於客戶選擇。

  午餐和晚餐都以提供炒菜、蒸菜和炒飯為主,客戶群中大部分都是經濟承受能力有限的大學生,家常小菜、營養湯食、大米飯等是客戶易於接受和選擇的。非餐期間提供各種冷飲,如礦泉水、汽水、果汁、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。

  並且由於本餐廳採用的是自助快餐的方式,客戶可在輕鬆的就餐環境下享受美食,尤其是學問高、見聞廣、品性好的大學生,年輕的他們更喜歡緊跟時代的現代氣息餐廳,乾淨而不失典雅、莊重而不失意動,美好的就餐環境和價格適宜的餐飲服務,是本餐廳的主要特點。

  市場分析:

  對於經濟承受能力可觀的大學生而言,每月生活費用在500元以上的大學生已成為普遍,平均每天用於三餐正常飲食的支出在12元以上。學校食堂飲食品質問題是難以令學生接受的,有能力承受餐廳消費的大學生們,特別關心餐飲的安全和味道,本餐廳的目的就在於為大學生提供價格經濟、綠色安全、美味可口、特色鮮明、種類繁多的大眾食品。

  優勢所在:

  本餐廳經營解決了大學食堂飯菜質量不好、口感差的問題,同時餐廳地理位置緊靠校園,有利於學生們的快速就餐,能夠為眾多學生節約就餐時間,同時我餐廳是正規化經營,環境衛生有保障,並提供免費茶水,這些都對大學生而言很有吸引力。

  劣勢分析:

  餐廳規模小、剛起步、服務專案少,造成了餐廳在經營上存在很多的不足,比如趕時間的學生希望儘早上菜上飯,而就餐高峰期會有很多學生前來就餐,餐廳人員規模過小造成人力資源不足,繼而影響營業能力,同時也讓學生放棄就餐,如此下去會造成客戶群的丟失、信譽的下降,並且小成本經營餐廳入門條件低,同行競爭激烈。到了學生放假回家之後的時期,更是會存在客戶量降低,不利於餐廳的可持續健康發展。

  發展戰略:

  完成餐廳相關手續辦理之後,在開業之前首先應做好的就是廣告宣傳。客戶群基本都是在校大學生,並且由於在校學習都是集體生活,以宣傳單等形式傳送的廣告資訊,其傳遞速度很快,範圍也比較廣,加上店外佈置一定的宣傳標語或廣告,廣告效果是很可觀的。

  其次要做的就是開業之後一定要提供很好的服務,並且本店主打的是自助的方式,所以在食物材質、烹製條件和方式、就餐環境方面要做到乾淨、清潔,為客戶留下美好的第一印象,有利於本店迅速聚集一批忠實的長期顧客。

  比較重要的是應注意大學生的生活特點,自主可支配時間雖長,但學習的任務很繁重,許多學生都會選擇就近就餐以縮短時間,為了擴大餐廳營業能力可選擇送餐上門,並且餐廳採用可降解環保材料飯盒盛送外賣,運輸便捷且利於客戶餐後處理。

  最後,餐廳雖小但也是一家企業,必須有進一步發展的目標才能激發企業不斷地創新、努力並發展,當經營穩定之後,可以增加其它服務專案,比如做連鎖經營。

  促銷策略:

  前期宣傳注重規模要大、強度要高、力度要深、範圍要廣,把有限的廣告投入要落實到實處。所以經濟實力尚弱的起步階段,將採取避實就虛的營銷戰略,避開開支巨大的硬性廣告營銷方式,採取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。主打餐廳的綠色健康、經濟實惠等特點,通過製作精美的選單、資訊涵蓋量大的海報、飲食文化手冊、紙質張貼廣告、低價促銷等活動等向消費者進行宣傳。

  後期宣傳注重彰顯既有品牌和特色,重視和老顧客的關係昇華、側重吸引新顧客,通過老顧客的間接宣傳產生良好的廣告效應。可視情況採用會員制,普通會員就餐可九九折,高階會員九五折甚至更低,家假日贈送禮品的同時給予更好的折扣,惠顧老顧客的同時吸引新顧客的加入。

  餐廳結構:店長兼收銀 1名 ,廚師1名,服務生2名。 經營模式:客戶自助點菜的川菜小吃館

  經營理念:注重員工健康、營造良好就餐條件、提供綠色美好飲食、打造文化氣息濃厚環境

  財務分析:

  創業資金來源:向父母和親朋借貸 創業起步階段成本單位:元:場地租賃費年租金15000元,天然氣、自來水、電力、網路等預付費1000,餐飲衛生許可等證件辦理100,員工身體基本健康檢查費用300,簡單裝修花費2000,廚具、餐具、桌椅板凳、儲存用的冰箱、消毒櫃等基本設施購置費用5000,食物材料、配料等2000。創業起步投入資金約為25400元,預留1500元流通資金,即創業投入資金為26900元。

  財務預算及分析:

  市場容量大,食物製作、銷售週轉快,估計每日總營業額約為2100元,收益率32.5%,每日的毛利潤在682.5元,廚師每月工資1600元、兩名由勤工儉學大學生中招募的服務生月工資共計2300元。創業投入資金近2.7萬,由此計算投資回收期為四個月左右。

  企業管理:

  團結才是力量的源泉,合作是發展的基礎。在員工、供應商之間建立精誠團結、信任一致的合作信任關係是很有必要的。尤其是與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過對員工成績的直接物質獎勵,激發員工的工作熱情。合理安排工作時間和強度,為員工的身體和心理承受能力做想。

  和供應商確立良好的合作關係,確保原材料的供應價格、質量、速度等的穩定,並在信任的基礎上展開更為深入的合作,讓材料的價格能夠彼此互利。同時團結周邊群眾關係,贏得社群人民支援,同時注重客戶意見反饋及處理,注重經營相關法律學習,遵紀守法利己利國。

  市場風險分析:

  由於本餐廳的客戶定位是在校大學生,根據學生的經濟承受能力而制定的中低價位營銷策略,同時也能根據客戶的不同需求採取差異化營銷戰略,為不同層次的客戶提供不同的服務,獲得成規模的系統性利潤,但是餐廳要想持續經營或者發展壯大,會受到很多方面的影響,繼而構成對餐廳的風險。

  改革開放以來,中國的開放程度越來越高,人們的思維意識已經緊跟國際化,國外的飲食觀念開始影響國人,其餐飲企業也相繼進入中國,尤其是以快餐連鎖為多,國內也有很多成規模快餐企業,很據實力的他們競爭力很強,對餐廳造成的威脅很大,比如肯德基、麥當勞、必勝客等。

  餐廳是以經營本地特色菜為主。酸菜、土豆、鮮肉、辣椒、豆瓣、鮮魚等等而製成食物是很受歡迎的,食物的新鮮程度決定了其品質好壞,繼而影響餐廳飲食提供的質量高低,進一步對營業能力提出考驗,所以原材料供應環節上,原材料市場的價格不穩定因素會對餐廳的經營造成影響。

  應對措施:

  要想應對無法預測的風險,只有加強自身內部建設,有了足夠的實力之後自然不畏懼任何挑戰。所以應積極主動向老字號川菜館學習,長期的經營中他們確立了很好的菜式、營銷管理等,從他們身上可惜汲取先進的經驗有利於自己的經營。

  其次嚴格管理餐廳員工,較好的職業素質是餐廳長期發展下去的保障,同時注重客戶意見的收集與改進。細化餐廳管理制度,明確經營目標和存在問題,並針對不斷變化的食物原料市場制定相關策略,和供應商建立長期合作關係,降低原材料價格波動過大的影響。

  最後,嚴格遵守國家相關法律,強化自身和員工法律意識,遵紀守法按章繳稅的同時努力塑造良好的社會印象,避免不必要的法律糾紛和政府部門的介入阻礙了餐廳的正常經營。

  發展規劃:

  半年的發展初期中,餐廳將通過積極有效的營銷策略,在校園周邊樹立自身的川菜品牌,提升知名度、美譽度的同時,注重和客戶的長期發展,收回投資的同時,積極進行市場調研,爭取獲得更多的經驗和資金積累,利於未來的發展。

  發展中期就是經營時間六個月至一年的階段,該階段中餐廳的任務是鞏固、擴充套件已有的市場分額,爭取擴大餐廳的規模和銷售服務佈局,開創更大的餐廳經營規模,增加服務專案和附加值,進一步健全餐廳的經營管理體制,提高企業的科學管理水平,同時準備樹立更為直觀、易於宣傳的品牌形象,為企業的擴張做好準備。

  發展重要期及未來是指一年以後,餐廳的運營已經步入穩定良好的狀態,在校園周邊已經確立了較好的影響力,在市場已經飽和的情況下,以特許經營的方式,到更多的高校周邊開拓新的市場空間,擴大餐廳的輻射範圍和影響力,實現餐廳經營的連鎖化。同時招募職業能力更強的人才,強化餐廳過渡到企業的管理,積極培養校園餐飲連鎖經營管理人才,最終實現校園綠色經濟餐飲品牌的穩步擴張。