最新西餐牛柳做法

  牛肉向來都是大多數人喜歡的食物,你平時是否會自己下廚做飯呢?今天小編為你整理了,歡迎閱讀。

  1.香嫩可口的黑椒牛柳

  材料

  牛肉***黃瓜條或者和尚頭***,四季豆,蒜末***或蒜茸粉***,蒜片,生抽,黑胡椒粒,鹽,糖,澱粉,香油

  做法

  1.牛肉切條;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片備用。

  2.切好的牛肉條放入碗內,加入生抽,蒜末,香油,澱粉拌勻醃漬;將醃製好的牛肉條放入炒鍋溫熱油中滑散,撈出瀝油待用。

  3.炒鍋留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至軟熟,再放入牛肉條,加入生抽,鹽,糖,黑胡椒粒,翻炒均勻,最後可用水澱粉勾芡,淋上香油,即可出鍋,很好吃呢。

  小訣竅

  還可以加入一些筍片一同翻炒,我用的是和尚頭,炒菜口感也不錯。 這個菜用生抽顏色會漂亮些,軟熟的扁豆遇到老抽就會很不上鏡,呵呵。

  2.黑椒牛柳義大利麵

  材料

  義大利麵一小把

  牛柳一塊

  番茄一個

  洋蔥半個

  青椒兩個

  玉米腸一根

  番茄醬

  鹽適量

  黑胡椒粉

  芝麻油

  做法

  1、義大利麵一小把。至於多少自己把握拉,多煮幾次就熟悉了哦

  牛柳一小塊,不需要太多哦

  番茄一個

  青椒兩個

  家裡沒有培根和玉米,正好用玉米腸代替

  2、番茄切成小丁,便於熬製

  牛柳切成肉末

  玉米腸、洋蔥、青椒也都切成小丁

  3、水燒開,將麵條放入。

  一般包裝袋上都會標明麵條煮的時間。我這個是要煮9分鐘的

  4、將麵條撈起。因為是冬天,所以我沒有用冰水劃開,不然面涼了吃了會不舒服的,直接放芝麻油或者橄欖油都可以讓面不黏糊,而且還能使麵條順滑爽口

  5、鍋裡放入菜油。因為我沒有橄欖油啦,所以用菜油代替了,嘿嘿

  放入牛肉末爆炒

  6、放入番茄,用鍋鏟壓一下,以便更好的熬成醬汁。加入少量水,熬成番茄醬

  7、 熬成番茄醬。這個時候可以加入拼裝番茄醬,也可以最後加入。我是最後才加入的

  8、放入洋蔥,洋蔥容易熟,放早了就煮黑了

  再放入青椒、玉米腸

  9、最後放入鹽和黑胡椒粉

  10、涼好的義大利麵再次用筷子調散開,裝入盤中

  11、將醬汁均勻的澆在麵條上

  攪拌之後就可以開吃啦

  3.黑胡椒牛柳

  材料主料:牛肉250克

  配料:洋蔥1個,柿子椒1個,調料:現磨黑胡椒,鹽,糖,小蘇打,澱粉,醬油,紅酒***料酒也可以***,蠔油,燒烤醬,番茄醬,蛋清,生薑,大蒜做法1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

  2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片,然後用擀麵杖怕打鬆軟,最後切成0.8釐米左右的條。

  3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁,把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上,炒之前再加入油拌勻,醃製30分鐘左右。

  4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻,調成比較稀的汁備用。

  熱鍋涼油***多放些油***,大火,放入生薑片、大蒜片爆香,最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒,中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

  5、另起一個鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥炒香後,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最後加入第四步調好的汁,翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

  擦乾淨口水,開吃……哈哈哈!小訣竅1、牛肉要選擇裡脊等部位,而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉,你怎麼做也把他炒不嫩啊!

  2、切的時候,要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打鬆嫩。

  3、肉的醃製很重要,這裡放了小蘇打、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外,炒的時候火要足夠大,底油要足夠多,速度要足夠快。否則,前功盡棄。

  4、第四步的汁一定要事先調製好,在鍋裡調汁,否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風味,讓你做的這道菜與眾不同哦!

  5、味好美的黑胡椒很地道,不僅味道鮮美,而且口味十足,就是比較辛辣。請同學們適量新增。不要覺得現磨這個過程好玩,放多了。哈哈哈!