照燒雞腿飯的做法大全

  照燒雞腿飯是一道菜,使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯做成。依據食譜步驟來完成這道料理。下面就讓小編給你介紹一下。

  照燒雞腿飯的好吃做法一、

  材料

  雞腿2只,姜5片,蒜4瓣,蠔油0.5大匙,味霖1.5大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,水100毫升

  做法

  1.雞腿買的時候請賣家去皮去骨,如果喜歡吃雞皮也可以保留,薑切片,蒜每一瓣都切一刀備用;

  2.坐鍋,倒油,下薑片和蒜瓣爆香,放入雞腿;

  3.反正兩面煎成金黃色;將所有調料攪拌均勻,倒入鍋中;

  4.大火燒開後,蓋上鍋蓋轉成小火燜煮至只剩下少量的汁,即可出鍋。

  照燒雞腿飯的好吃做法二、

  材料

  大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿蔔1根、大蔥、姜

  做法

  1、雞腿肉放入碗中,加適量料酒、食鹽、十三香醃製。分享一下胡蘿蔔花片的切法:胡蘿蔔去皮後,先豎著用刀切去五個細條,然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了,直接切片就可以了。

  2、蔥切末,姜切絲,胡蘿蔔切花片備用。

  3、西蘭花和菜花去除根莖後,放水裡浸泡一下。

  4、調照燒汁:我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。

  5、煎鍋中倒入少許花生油,油熱後放入醃製的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入,先煎帶皮的那一面。

  6、調小火慢慢煎制,要用鏟子在雞肉上壓一壓,讓雞皮那一面緊緻一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。

  7、待兩面全部煎至金黃後,倒出鍋內多餘的油,倒入調配好的照燒醬汁。

  8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁,中間要不時攪動一下,防止粘鍋。湯汁不要全部收幹,像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

  9、將雞肉取出切成均勻的條狀。

  10、另起一鍋,放入適量水,水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油,依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。

  11、這時候米飯也蒸熟了,盛上米飯,碼上切好的雞肉。

  12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片,淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了。

  照燒雞腿飯的好吃做法三、

  材料

  雞腿3個,米飯,姜1塊,蒜1個,照燒汁,少許鹽、幾滴酒

  做法

  1.雞腿用刀從中間豎切一刀,然後把刀貼著骨頭切,就可以把雞腿輕鬆剔去骨頭

  2.橫著淺淺地切上幾刀,切斷筋膜,用刀背輕輕地剁幾下

  3.雞腿肉放進大碗,撒少許鹽、幾滴酒,抓勻,醃15分鐘

  4.蒜頭切片,生薑切絲

  5.不粘鍋塗一層薄油,放進蒜片和薑絲爆香,把雞腿肉皮朝下放進鍋裡

  6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉

  7.煎至金黃後翻面,同樣小火慢煎

  8.煎至金黃以後,再分別兩面煎一下煎雞腿的過程去把照燒汁調好

  9.把調好的照燒汁倒進鍋裡

  10.中火煮至醬汁濃稠即可

  11.雞腿稍涼後切件,跟米飯一起裝碟,澆上醬汁就可以吃了

  照燒雞腿飯的好吃做法四、

  材料

  主料:雞腿2只,米飯2碗

  調料:食鹽1茶匙,醬油1/2湯匙,老抽1/2湯匙,香醋1/2湯匙,蠔油1/2湯匙,白砂糖1/2茶匙,蜂蜜1湯匙,魚露1/2湯匙,白胡椒粉1茶匙,水適量

  做法

  1、雞腿洗淨備用。

  2、將洗淨的雞腿,拆去骨頭。

  3、將去骨雞腿肉用鬆肉錘砸鬆。

  4、將製作完畢的雞腿肉放入保鮮盒裡,加入蠔油、食鹽醃製。

  5、將加入調料的雞肉調製均勻,加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味。

  6、準備一份黑豆苗,洗淨去根備用。

  7、將黑豆苗放開水裡焯熟。

  8、焯熟的黑豆苗放冷水裡冰一下,撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用

  9、照燒汁的配製:食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。

  10、炒鍋放火上,取出醃製好的雞腿肉入鍋煎。

  11、小火,逼出雞腿裡的油脂,注意不要糊掉。

  12、小火煎至兩面金黃色,即可出鍋。

  13、另取炒鍋,放入調好的照燒汁燒開。

  14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。

  15、煮至湯汁濃稠,即可關火。

  16、一份米飯,放入蔬菜和做好的照燒雞肉,澆上照燒汁,即可享用。