海鮮烹飪方法

  每天吃一次海產品,遠離過量肥肉帶來的膽固醇,新鮮味道每一天。另外,海鮮中含有的多種元素能很好地幫助人們治療各種小毛病,是延年益壽的好幫手。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  豆豉燒鱈魚的做法:

  食材:

  鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量

  做法:

  1準備好所有的食材。

  2鱈魚洗淨切塊,放入蛋液中裹均勻。

  3不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

  4中小火煎至兩面微黃即好。

  5炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

  6倒入豆豉炒出香味。

  7放入煎好的鱈魚塊。

  8加入料酒。

  9再加糖和生抽。

  10加入適量的清水大火燉煮。

  11煮至湯汁快乾時,加入適量的水澱粉。

  12翻炒均勻關火。

  乾煸小黃魚的做法:

  食材:

  無頭小黃魚300克;青紅椒;蔥;姜;蒜;鹽;糖;雞精;料酒;胡椒粉;醬油;澱粉;

  做法:

  1醃製:蔥薑片適量;料酒10克;鹽5克;胡椒粉2克抓勻醃製20分鐘

  2玉米澱粉:80克

  3用1湯匙涼水先澥開,攪勻

  4再用滾開的水,調成稠狀的稀糊,開水的用量,要試著多次新增,可以用一條小魚試著掛一下糊

  5油溫要在150度時,下入小魚,即可撈出

  6再炸一次,小魚更脆

  7由於使用了熱糊,炸魚的剩油,也不變黑

  8鍋中放油,先爆香蔥薑蒜片

  9再放入小黃魚

  10烹入10克料酒;10克醬油;5克鹽;5克糖;5克雞精炒勻出鍋

  辣炒花蛤的做法:

  食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

  做法:

  1買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

  2姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

  3熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬

  4開大火加入花蛤繼續翻炒

  5保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖

  6炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋

  清蒸鱸魚的做法:

  食材:鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

  做法:

  1鱸魚去腮去內臟洗淨,在魚身上劃花刀。

  2淋入料酒,身上抹上鹽。

  3盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

  4鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

  5蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

  6均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

  醬香螺螄的做法:

  食材:螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

  做法:

  1把螺螄在清水裡養上半天,然後洗乾淨

  2把生薑和辣椒切碎

  3起油鍋加入生薑和辣椒

  4然後倒入螺螄

  5稍加翻炒後加入料酒

  6再加入適量的醬

  7加點生抽

  8再加入漫過螺螄的清水

  9加入適量的糖,煮五分鐘

  10然後加入適量的生粉水

  11加入芹菜根提香

  清蒸鱸魚的做法:

  食材:

  鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

  做法:

  1鱸魚去腮去內臟洗淨,在魚身上劃花刀。

  2淋入料酒,身上抹上鹽。

  3盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

  4鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

  5蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

  6均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

  扇貝粉絲的做法:

  食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

  做法:

  1將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

  2把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。

  3把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

  4鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

  油燜大蝦的做法:

  食材:鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

  做法:

  1將新鮮大蝦用涼水洗淨。

  2剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。

  3蔥姜切絲備用。

  4鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

  5煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。

  6下入蔥薑絲炒香。

  7烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。

  8中火燜至湯汁濃縮即可。

  麻辣小龍蝦的做法:

  食材:小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個

  做法:

  1小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙,然後加入白酒搖晃清洗幾遍

  2熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

  3加入火鍋料,幹辣椒,花椒炒出香味

  4放入蒜瓣,香葉,蔥白和薑片接著翻炒

  5烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可

  花蛤蒸蛋的做法:

  食材:雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

  做法:

  1準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗淨。

  2把花蛤用水煮開,撈出。水別倒掉

  3把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

  4放下花蛤,再蒸3分鐘左右。

  5倒些蒸魚豉油即可。