如何做好吃的鮮筍炒肉
竹筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮,深受人們的喜愛。你喜歡自己動手做鮮筍炒肉?下面就讓小編給你介紹一下好吃的鮮筍炒肉要如何做?
鮮筍炒肉的好吃做法一
鮮筍炒肉的材料
綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙
鮮筍炒肉的做法
1.綠竹筍洗淨切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘後熄火,冷卻後取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。
2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入豬肉絲炒至顏色變白,放入作法1綠竹筍絲和所有調味料拌炒均勻即可。
鮮筍炒肉的好吃做法二
鮮筍炒肉的材料
綠竹筍200公克,瘦肉100公克,青椒1顆,蒜末5公克,太白粉少許,水100㏄,鹽適量,米酒20㏄,雞粉2公克,香油適量,味醂適量
鮮筍炒肉的做法
1.瘦肉切片再切細絲,以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻,再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗淨切絲,備用。
3.熱一鍋,倒入適量沙拉油,將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白,盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻,加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻,起鍋前再加入香油略炒一下即可。
鮮筍炒肉的好吃做法三
鮮筍炒肉的材料
豬肉250克,竹筍一包,薑絲適量,蒜頭適量,美極鮮適量,鹽,雞精
鮮筍炒肉的做法
1、筍過開水焯熟,瀝乾水分,撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色,撈出。
3、再在鍋內放少量油,油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內,翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
鮮筍炒肉的好吃做法四
鮮筍炒肉的材料
竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
鮮筍炒肉的做法
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。
鮮筍炒肉的小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
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