杭州人家中請客選單

  中國人都會吃,那杭州人家中請客吃什麼呢?下面是小編蒐集整理的一些內容,希望對你有幫助。

  

  1、煎茄子

  1、將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;

  2、茄子洗淨,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

  3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋裡,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

  4、蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

  5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

  2、蔥爆牛肉

  原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。做法:

  1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油;

  2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

  3、蒜香鴨塊

  1、在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;

  2、加入幹辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;

  3、大約15至20分鐘後,開啟鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

  4、水煮牛肉

  1、在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻;

  2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;

  3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;

  4、將幹辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。

  5、祕製燒排骨

  1、排骨控幹水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒;

  2、排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油;

  3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果;

  4、轉小火,燉40分鐘

  5、排骨軟爛後,轉大火將湯汁全部收幹,同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  6、粉蒸肉

  1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃四小時;

  2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

  3、土豆去皮洗淨切厚片;

  4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3裡處理好的五花肉;

  5、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

  7、嫩牛肉

  1、切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖醃10分鐘後,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,醃15分鐘;

  2、加一小勺生油拌勻;

  3、下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

  8、椒香雞翅

  主料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:

  1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀;

  2、加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻後醃製2小時;

  3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

  4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;

  5、再入微波爐中火4分鐘;

  6、取出雞翅,最後再灑一點白胡椒粉即可。

  9、醬香排骨

  1、排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時;

  2、打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

  3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;

  4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁;

  5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

  10、孜然雞翅

  1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

  2、生薑去皮,切片;

  3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;

  4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

  5、加入一小碗水,醃製雞翅剩餘的調料一起加入;

  6、大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

  11、尖椒土豆絲

  1、將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

  2、將尖頂椒切成細絲備用;

  3、將土豆絲撈出來控幹水分;

  4、鍋內油燒熱;

  5、放入蒜;

  6、加入尖椒來回翻炒;

  7、放入控好的土豆絲;

  8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;

  9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

  12、雙椒肉拌麵

  1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;

  2、燒開水,水滾後放入麵條;

  3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水;

  4、鍋裡放油,燒熱後放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

  6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

  7、放入煮好的麵條,加適量鹽,拌勻後就可以了。

  13、小炒牛肉

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;

  2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

  3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  14、可樂雞翅

  1、將雞翅,姜蔥洗淨,薑切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;

  2、雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒;

  3、可樂倒入鍋中,燒開後改中小火慢燜;

  4、待雞翅燜軟後,大火收幹湯汁就行了。