茼蒿菜的做法

　　春季是各種綠葉蔬菜爭相上市的季節，茼蒿菜也常見於餐桌了，越來越多的人家庭喜歡吃茼蒿菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：茼蒿文蛤燉豆腐

　　材料準備

　　主料：滷水豆腐1塊，文蛤16個，茼蒿1把。

　　調料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，水，食油。

　　製作步驟

　　1、豆腐切方塊，鍋內加水和加一點點食鹽，將豆腐放入溫水中煮至浮起，這樣可以去除豆腥味，且豆腐成型不易碎，然後撈出過涼待用。

　　2、另起鍋熱油，蔥姜爆香後將瀝乾豆腐的倒入鍋中，同時加入文蛤，文蛤下鍋以後不要去動它，不然它不易開口，緩慢倒入熱水沒過食材。

　　3、大火煮開，等到蛤蜊大部分開口後加入食用鹽調味，新鮮的貝類是最好的天然調味品，無需再加其他調料。

　　4、將切成寸斷的茼蒿倒入鍋中，煮至變色即可出鍋。

　　二：椒絲腐乳茼蒿菜

　　材料準備

　　主料：茼蒿菜250g。

　　輔料：腐乳2塊，姜1塊，紅辣椒1個，鹽。

　　製作步驟

　　1、茼蒿菜摘去黃葉和老梗，洗淨後切段，紅辣椒和姜洗淨後切絲。

　　2、鍋內加入適量清水，水燒開後加入少許油和鹽，倒入茼蒿菜燙熟，注意稍微焯燙一下就好，然後撈起裝盤。

　　3、另起油鍋放入辣椒、姜爆香，加入腐乳，腐乳炒爛後加入適量的清水燒開，加入少許的鹽調味。

　　4、把煮好的腐乳湯淋在茼蒿菜上，攪拌一下即可食用。

　　三：蒜蓉炒茼蒿菜

　　材料準備

　　主料：茼蒿500g。

　　輔料：油，鹽，蒜蓉，雞粉。

　　製作步驟

　　1、茼蒿菜洗淨泡水，現在蔬菜農藥成分較多，茼蒿泡好後撈起瀝乾水分。

　　2、將切好蒜蓉放進熱油鍋中，炒至香味飄出，然後倒入茼蒿菜炒勻，茼蒿菜快熟的菜，不用炒太久。

　　3、炒熟後，放入鹽和雞粉調味即可出鍋。

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