水晶包怎麼做

  水晶包是福建泉州傳統風味小吃。色澤潔白,質地鬆軟,味清甜油潤,食時有冰糖屑感。今天小編就為大家介紹水晶包的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  水晶包的做法一

  材料

  豬肉餡適量,澄面適量,薑末適量,蔥末適量,五香面適量,油適量,鹽、味精適量,水適量

  做法

  1.原料:澄面,水適量。豬肉餡,大蔥,五香粉,鹽,雞精,油。

  2.將肉餡和蔥、姜剁在一起,加入油、鹽、五香粉、雞精等攪拌。

  3.將麵粉揉成光滑的麵糰,揪成比餃子稍大的面劑。像包餃子一樣檊成皮,這個皮越薄,越透亮。包入肉餡,捏成秋葉邊。

  4.平底鍋內倒少許油,碼入包子。稍煎一下,然後倒入水,蓋上蓋,把水燒乾,大約十分鐘即可。火力不能太大,慢慢悶上黃色底面再出鍋!

  水晶包的做法二

  材料

  A.赤肉200公克,肥肉100公克,牡蠣300公克,蔥花50公克,薑末20公克,B.澄粉300公克,太白粉50公克,鹽1/4匙,開水210㏄,A.鹽7公克,B.味精10公克,糖15公克,C.太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份,備用。

  2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性,加入所有調味料B攪勻,再加入肥肉及調味料C充分拌勻,最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。

  3.將澄粉、太白粉、鹽混合,沖入沸水拌勻,運用一面沖一面拌,放至桌上用手揉勻成面糰,將面糰分為15公克小面糰數顆,用刀壓成餃子皮狀成水晶皮,包入約30公克餡料捏成包子型,入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

  水晶皮簡介

  是以澄粉及太白粉為主要材料製作而成的,製作的方式是用滾燙的沸水沖入幹拌好的太白粉及澄粉中,而太白粉的多寡是成就麵皮Q勁。書中的生蠔水晶餃、鮮蝦餃就是使用水晶皮。