炸雞翅的做法
1.
材料
雞翅,炸粉
做法
1、雞翅剁成幾塊,洗淨瀝乾水份;
2、裹上炸粉放入油鍋中炸成金黃色即可。
2.
材料
材料:雞翅中和翅根,麵粉,生粉,泡打粉,雞蛋。
調料:辣椒粉,蒜茸,白裡香,黑胡椒碎,鹽,黃酒/料酒。
做法
雞翅表面劃幾刀,泡水20分鐘後反覆沖洗***可以去除肉內的血和雜質***。加入辣椒粉,鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒醃製30-60分鐘。
將麵粉,生粉,泡打粉,鹽,白裡香,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中,再沾雞蛋液,最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉,再用手壓實,然後將多餘的麵粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,中火炸4-5分鐘,待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。
3.
菜譜簡介 色澤金黃,肉鮮脆嫩。
材料
主料:雞翅750克,輔料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,麵包屑50克,雞蛋100克,小麥麵粉50克,調料:花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,玉米澱粉5克
做法
1.先剁掉翅膀尖,再把骨節彎曲處剁成兩段,放入盆內,加入蔥段,姜塊,料酒上的籠蒸至七成爛,取出晾涼,在每個翅膀上橫劃一刀,剔去骨;
2.糯米放入碗內淘洗乾淨,用冷水泡四小時,把火控淨上籠蒸熟;
3.芝麻洗淨,炒至微黃有香味時倒出碾碎;
4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;
5.雞蛋磕入碗裡攪散,放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊;
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料,外面裹上一層蛋糊,再滾上一層面包渣擺在盤裡;
7.將炒鍋放在旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱時端離火口;
8.將雞翅逐個下鍋,全部放完後將鍋端回火上,炸至呈淺黃色時撈出控油,裝盤,撒上上花椒鹽即可;
9.上菜時隨帶甜麵醬,番茄醬,大蔥白段佐食。
4.
材料
雞翅8只,炸粉250克,料酒3大匙,鹽2勺,蛋清1個,蔥段10根
做法
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋清,撒上炸粉。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***,下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出瀝乾油即可開吃
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