石斑魚的做法

  石斑魚肉質細嫩,味道鮮美,是十分難得的美味,大家知道石斑魚怎麼做好吃嗎?今天,小編為大家整理了,希望大家喜歡!

  紅燒石斑魚

  主料:石斑魚1條

  調料:食鹽,醬油,醋,薑絲,蔥,花椒,料酒,調和油

  1.將石斑魚洗淨,加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右,蔥薑蒜切絲待用

  2.鍋內放適量油,燒至九成熱滑入石斑魚

  3.文火煎燒至兩面微黃色

  4.放入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡

  茄汁石斑魚

  5.燒煮一會入味,再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽

  6.裝盤,撒上青紅椒絲即可

  茄汁石斑魚

  食材:石斑魚,番茄醬,姜,大蒜,香蔥,香菜,料酒,鹽,味級鮮,植物油,白糖,辣皮子。

  做法:

  1、石斑魚收拾乾淨,把魚身切花刀,用鹽醃製一會 ,大蒜切片,薑切片,香蔥香蔥辣皮子洗淨切末;

  2、熱鍋涼油加姜石斑魚,煎到一面發硬發黃,翻面繼續煎到兩面金黃色撈起

  3、鍋裡留底油,加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味,倒入蕃茄醬翻炒一下。加入適量水加入魚,加少許料酒,味級鮮鹽和糖調味;

  4、小火煮10分鐘左右至魚入味,再轉大火收汁出鍋,裝盤撒上香菜末即可。

  檸檬香草煎石斑魚

  主料:石斑魚3塊

  調料:蒜泥1大勺,檸檬汁2大勺,檸檬***皮***適量,法香2大勺,橙***皮***適量,粗鹽少許,胡椒粉***黑***適量,黃油1大勺,迷迭香1大勺。

  做法:

  1、石斑魚洗淨用廚房紙擦乾,撒點海鹽和黑胡椒粉醃10分鐘;

  2、把除檸檬汁外的所有調料放到小碗裡拌勻;

  3、平底鍋燒熱加橄欖油,把魚放進去每面煎1分半鐘;

  4、在原鍋內加入黃油,融化後加入香草末,擠上檸檬汁;

  5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。

  清蒸石斑魚

  此品骨肉易離,皮爽肉滑,不肥不膩,酸甜可口。

  主料:鮮活石斑魚1條***約重700克***。

  調料:蔥絲20克,薑絲20克,精鹽5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

  做法:

  ***1***將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷後,打清魚鱗;於肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗淨,用鹽將魚身抹勻。

  ***2***用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上薑絲,用花生油***10克***淋在魚身上,放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

  紅蘋果煲石斑魚

  材料

  紅蘋果2個,石斑魚1條***約250克***,生薑1片,紅棗5粒***去核***,精鹽適量。

  做法

  1、石斑魚洗淨,入油鍋中煎至魚身呈微黃色。

  2、蘋果洗淨,去核去皮,切塊。紅棗、生薑洗淨。

  3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生薑一同放入清水鍋內,小火煲2小時,加精鹽調味即可。

  小訣竅:

  特點

  果味濃郁,魚肉鮮香。

  愛心便籤

  此菜生津潤肺,健脾補益,安眼養神,常食可預防黑眼圈。