毛峰石斑魚的做法

  你想知道是毛峰石斑魚 怎麼做的嗎?下面小編給你介紹一下毛峰石斑魚 的做法。

  一、毛峰石斑魚的原材料

  主料:黃山小溪石斑魚450克

  輔料:黃山毛峰茶葉40克、

  調料:澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

  二、

  1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開,擠幹水分,拍幹生粉炸酥待用;

  2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製,把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻,放入魚掛糊,再放入油鍋中炸至金黃出鍋;

  3、坐鍋點火,倒少許底油,將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

  三、石斑魚的營養價值

  1.石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

  2.魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

  3.石斑魚營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四名魚之一。

  4.石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

  四、石斑魚棲息環境

  石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區,一般不成群。

  棲息水層隨水溫變化而升降。

  春夏季分佈於水深10~30米處,盛夏季節也會在水深2~3米處出現;秋冬季當水溫下降時,則遊向40~80米較深水域。適溫範圍為15~34℃,最適水溫為22~28℃。適鹽範圍廣,可在鹽度10‰以上海域生存。

  為肉食性凶猛魚類,以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。

  福建省釣石斑魚歷史悠久,據記載,平潭縣釣鱠魚業始於清朝,已有300年曆史。每年4~11月為釣鱠魚汛期,5~10月為旺汛,有“立夏鱠魚滿巖下”之說。

  延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。1993年產量達1900多噸,主產區平潭縣與連江縣的產量超過全省的一半。目前,石斑魚養殖有網箱、築堤和池養三種形式,已成為福建省沿海的創匯漁業。

  養殖苗種大部分來自天然海區捕撈的小規格魚種。近幾年,青石斑魚已開始批量人工育苗,為大規模發展石斑魚養殖開闢廣闊前景。