怎麼燉鯽魚湯才有營養_鯽魚湯不腥的10個技巧

  鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎麼做嗎?怎麼才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢?下面就讓小編給你介紹一下營養鯽魚湯的做法和技巧。

  營養的燉鯽魚湯做法一

  鯽魚湯的材料

  鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

  鯽魚湯的做法

  1、把魚洗乾淨,香菜切碎。

  2、在高壓鍋裡倒油,放蔥姜熗鍋。

  3、把魚放入,兩面拿油煎一下。

  4、倒入白開水放鹽適量,蓋蓋子燉。

  5、燉熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。

  6、把魚完整的拿出來,湯就可以喝了。

  營養的燉鯽魚湯好吃做法二

  鯽魚湯的材料

  主料:鯽魚1條或2條,

  輔料:油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。

  鯽魚湯的做法

  1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。

  2、油燒七、八成熱,油量要適宜,不要過多!放入薑絲爆出香味,將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸,鯽魚兩面煎出金黃色就好,時間不要太長,否則魚肉會碎掉。

  3、鍋內倒入開水***切記一定是開水***後,放入適量食鹽、少許白糖。

  4、烹煮約7-8分鐘左右,放入豆腐塊繼續烹煮。

  5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋,撒入蔥花***也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等***

  營養的燉鯽魚湯好吃做法三

  鯽魚湯的材料

  鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥

  鯽魚湯的做法

  1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控幹水分;

  2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香;

  3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

  4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;

  5、十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

  6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

  小訣竅

  1、洗魚時,腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨,否則不利於健康,並且腥味重;

  2、一定等鍋內油熱後下魚煎,煎魚時不要急於翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;

  3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。

  營養的燉鯽魚湯好吃做法四

  鯽魚湯的材料

  鯽魚1條***約2斤***,姜20克,蔥2根,鹽和白胡椒粉少許***喝湯時加一點點***

  鯽魚湯的做法

  1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節,薑切片。

  2.鯽魚洗淨瀝乾後,在兩側分別倚上幾刀。

  3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油,將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

  4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下,然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

  5.湯鍋裡大火燒開後,蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。***如果有白色沫沫漂浮,用湯勺舀出來***

  6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。***月子期間的產婦儘量少放點鹽***

  小訣竅

  鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西,所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負責喝湯,奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什麼味道,所以可以調點沾料沾著吃。

  鯽魚湯不腥的10個技巧

  1.去魚腥味極效,安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

  2.最簡單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,並能夠起到去腥味。

  3.想保持魚肉的生鮮,不願煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

  4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸,儘量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,魚才能鮮。

  5.用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。

  火麻油

  火麻油

  6.用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。

  7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜,菌菇都有增香提鮮的作用。

  8.煮凍魚時,在湯里加些牛奶,會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

  9.在煮魚湯時,須用涼水,要一次性把水添足,如中途再加水,將會沖淡原汁的鮮味。

  10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,再放湯水。魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養。