涼粉有哪些做法

  涼粉為漢族食品之一,流行於中國各地,涼粉爽滑可口十分美味,今天,小編為大家整理了涼粉的幾種做法,希望大家喜歡!

  1.木瓜酸湯米涼粉

  用料:

  米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

  做法:

  1.酸木瓜片放入奶鍋裡,加入半碗水,放火上煮沸

  2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼

  3.蒜去皮剁成泥,香菜切好備用

  4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗裡,放入剁好的蒜泥

  5.放入兩匙生抽

  6.放入一匙油辣子,少許的香油,兩、三滴花椒油

  7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁

  8.米涼粉切成條碼入盤中

  9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

  2.肉末燒涼粉

  用料:

  涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒

  做法:

  1.涼粉切塊

  2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

  3.放肉末、薑末、蒜末

  4.加料酒炒一下

  5.放生抽

  6.加糖和適量的水燒開

  7.下涼粉燒一下

  8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

  3.酸辣綠豆涼粉

  主料:

  綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

  做法:

  1.準備一塊綠豆涼粉

  2.斜刀片成片

  3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液

  4.將涼粉先在蛋液中打個滾,然後再沾上面粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

  5.將蒜、香菜切成細末

  6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

  7.將煎好的涼粉沾料汁食用

  4.家常拌涼粉

  用料:

  涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

  做法:

  1.準備好所有的食材

  2.香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個小碗中

  3.涼粉洗淨切條,也放入一個大碗中

  4.香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻

  5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

  6.再撒上熟花生米即好

  5.高湯涼粉

  配料:

  豌豆澱粉200ml量杯1杯、清水1000ml、史雲生清雞高湯2小袋、剁椒適量、小香蔥1根、香菜1根、生抽適量、香醋適量、香油適量、食鹽少許、味精少許

  烹飪步驟:

  1.用200ml量杯量取豌豆澱粉1杯,倒入一個大碗中。

  2.量取200ml清水倒入碗中,攪拌至豌豆澱粉完全融化。

  3.量取800ml清水倒入湯鍋中,加入史雲生清雞高湯,用筷子充分攪拌均勻。

  4.把化好的豌豆澱粉水倒入湯鍋中,攪拌均勻。

  5.小火加熱,邊加熱邊用筷子朝同一個方向不斷攪拌,防止粘鍋。

  6.隨著不斷地加熱,鍋中的糊慢慢開始變透明而且開始出現小氣泡。

  7.繼續加熱,鍋中開始冒大泡。

  8.直煮至鍋中的豌豆澱粉糊變得比較濃稠,關火,倒入清洗乾淨的保鮮盒中。

  9.充分晾涼後倒扣,取出晾好的涼粉。

  10.用刨絲工具刨成細條或直接用刀切成條狀,裝入碗中。

  11.適量剁椒、少許食鹽、香醋、生抽、香油及少許味精拌成汁水,攪拌均勻。

  12.小香蔥和香菜切碎放在涼粉頂部,拌好的汁水澆入即可食用。

  6.川辣香菇醬拌涼粉

  配料:

  涼粉1塊,300克、川辣香菇醬30克、胡蘿蔔花兩朵、薄荷葉一朵、蒜瓣3個

  烹飪步驟:

  1.準備好涼粉,胡蘿蔔,薄荷葉,大蒜,將大蒜去皮切碎末,將胡蘿蔔切成花型

  2.將涼粉切成1CM見方的細長條

  3.取1小碗,放入香菇醬,再加入蒜泥,生抽,和米醋,用勺子調拌均勻

  4.將調製好的蒜泥香菇醬淋在涼粉上

  5.裝飾上胡蘿蔔和薄荷葉即可