香椿苗的營養知識

  比香椿還美味的香椿苗,一年四季都有,而且口感比香椿好。香椿苗怎麼吃呢?香椿苗的知識由小編來為大家介紹!

  香椿苗怎麼吃

  香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由於季節限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮溼的環境裡,使其自然發芽,從而成為香椿苗。

  與直接從香椿樹上採摘的嫩芽相比,香椿苗香味更加濃郁口感更好,同時一年四季都能享用。

  一、涼拌

  香椿苗拌豆腐

  材料:內脂豆腐、香椿苗、鹽、生抽、香油、醋

  做法:

  1、將香椿苗洗淨,瀝乾水。

  2、鍋中燒開水,水開放入少許鹽,倒入洗淨的香椿苗焯水一下,撈出。

  3、將焯過水的香椿苗用清水過涼,卻成末。

  4、香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋攪拌均勻。

  5、將內脂豆腐從盒中取出,直接放入盤中,撒上拌好的香椿末即可。

  香椿苗拌雞絲

  材料:香椿苗50克,菠菜50克,熟雞脯肉200克,麻醬,白糖2克,精鹽3克,醬油2.5克,香醋2.5克,麻油25克。

  做法:

  1、香椿苗,菠菜洗淨,置沸水鍋內焯一下,瀝去水,將熟雞脯肉撕成細絲,蓬鬆的放入盆內,撒在香椿苗、菠菜段上。

  2、用麻醬和50克冷水調開,加精鹽,白糖,香醋,麻油,醬油,調拌均勻,澆在香椿苗雞絲上即可。

  五彩桃仁香椿苗

  材料:香椿苗、核桃仁、紫甘藍、紅辣椒、鹽、大蒜、醋、芝麻油

  做法:

  1、將香樟苗洗淨,控幹水分,紫甘藍洗淨切絲。

  2、將核桃仁洗淨,用開水煮五分鐘後撈出,浸泡十分鐘用牙籤去除表面的薄皮。

  3、將大蒜剁碎,加粗、鹽、味精、芝麻油調成味汁。

  4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘藍絲。

  5、在把紫甘藍絲在盤子中圈成一個圈。

  6、剩下的蒜醋汁拌勻香椿苗和核桃仁,攪拌均勻。

  7、裝入盤子中間,再撒上紅辣椒即可。

  二、香椿苗炒雞蛋

  材料:香椿苗、雞蛋、油、鹽

  做法:

  1、將雞蛋打入碗中,加鹽充分攪拌均勻,拌成蛋液。

  2、將香椿苗洗淨,控幹水分。

  3、將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入攪拌好的蛋液,用鏟子慢慢劃開,快速翻炒,蛋炒好盛出備用。

  4、另起鍋加油,油熱倒入香椿苗快速翻炒。

  5、香椿苗炒至快熟的時候,倒入炒好的雞蛋,加適量的鹽,翻炒數下起鍋。

  三、炸香椿苗

  材料:雞蛋、麵粉、香椿苗、鹽、油

  做法:

  1、將香椿苗清洗乾淨,控幹水分。

  2、將香椿苗裡撒上適量的鹽,醃製一會備用。

  3、將醃製好的香椿表面撒一層乾麵粉,輕輕攪動下,讓香椿均勻的站上面粉。

  4、打入一到兩個雞蛋,再將香椿反動幾下,使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。

  5、將鍋中倒入多點的油,油燒至八成熱的時候,放入香椿苗炸至變色。

  6、繼續炸一會兒,香椿變的酥脆後即可控油出鍋。

  香椿芽的注意事項

  1、哪些人不能吃香椿芽

  慢性疾病患者應少食或不食。

  2、香椿芽的適用人群

  一般人皆可食用。

  3、香椿芽的食用禁忌

  香椿芽應趁新鮮食用,最好不要冷藏。香椿芽為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。

  香椿營養分析

  香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

  香椿適合人群:

  一般人群均可食用。

  輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;

  香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。

  香椿食療作用:

  香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經。

  具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;

  主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症;

  還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

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1.香椿苗怎麼種植

2.如何種植香椿芽

3.芽苗菜栽培技術