鱸魚的四種做法

  由於鱸魚生活在海水和淡水的交界處,鱸魚不僅具有海鮮所含的豐富的礦物質,還不像海魚那樣有鹹腥味,因此許多朋友都十分喜歡吃鱸魚,今天,小編為大家整理了鱸魚的四種吃法,希望大家喜歡!

  豆腐燒鱸魚

  材料:

  鱸魚1條 豆腐1塊 小紅尖椒5克 姜15克 蔥20克 油適量 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少許 香辣醬1.5茶匙 澱粉1茶匙

  做法:

  1.鱸魚處理乾淨,鍋燒熱,放油,鱸魚下鍋煎,一面煎挺後翻面繼續煎。

  2.薑片入鍋煸香。

  3.加入香辣醬炒香後,加入少許生抽。

  4.同時沏入開水,調味,並大火燒製。

  5.當鍋中湯汁明顯收濃時,把魚先盛出,放入小紅尖椒碎。

  6.並加入少許澱粉水勾個薄芡。

  7.灑上蔥花,把豆腐澆在魚身上即可。

  檸檬鱸魚

  主料

  鱸魚一條、檸檬適量

  調料

  料酒2勺、姜一條

  青紅辣椒各2個

  做法步驟

  1準備好所有的食材

  2檸檬擠出汁,選少量檸檬皮切成細絲

  3鱸魚洗乾淨瀝乾水身上打花刀加薄鹽、料酒、薑絲***1勺***醃一會;姜切末,蔥切蔥花,小紅辣加入所有的調料調成汁

  4醃過的魚抖掉薑絲放入微波碗內中高火6分鐘

  5再將步驟3調好的汁放微波爐中火1分鐘。將叮好的汁趁熱淋在魚身上即可

  烹飪小竅門

  1.檸檬汁放一點點提香就好,放多了味道就完全是酸味了

  醬燜荷包鱸魚

  主料

  鱸魚1條、肉沫100克

  料酒適量、幹澱粉適量

  調料

  豆瓣醬少許、郫縣辣醬適量

  糖少許、鹽適量

  做法步驟

  1準備好所用食材

  2鱸魚洗淨去鱗、內臟,在魚身劃上幾刀,加鹽、花椒 料酒拌勻醃片刻

  3準備好蔥薑蒜和八角

  4肉沫中加入蔥姜碎

  5加入醬油、香油、鹽攪拌均勻備用

  6用湯匙將拌好的肉餡塞進魚腹內,接近魚頭和魚尾的部位也要塞到

  7用吸油紙,吸取魚身的水分,表面沾上澱粉

  8熱鍋倒油,燒熱後放入鱸魚煎至兩面焦黃上色

  9鍋中留底油,下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬

  10煸炒均勻後加入八角和蔥薑蒜再烹入料酒加入醬油、糖 醋和適量的清水

  11放入魚,燒開後加蓋小火燒15分鐘左右

  12美味的醬燜荷包鱸魚大功告成

  醪糟烤鱸魚

  食材:

  鱸魚一條***約500克***、甜酒200克、香蔥兩根

  調料:

  鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、薑末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克

  做法:

  1.鱸魚宰殺,治淨後,用刀在魚表面均勻地劃上幾刀,可以縮短烹飪時間,在魚身上均勻地抹上鹽,稍醃上5分鐘入味;香蔥洗淨切成蔥花備用。

  2.取平底鍋,鍋燒熱,放油,下鱸魚入鍋中用小火煎至兩面金黃。

  3.煎好的鱸魚擺放到烤盤中。

  4.將剁椒、薑末、蒜蓉混合入料理碗中,加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。

  5.鍋再次燒熱,倒入甜酒和料理汁,煮沸成烤魚汁。

  6.把烤魚汁淋到鱸魚上,送入預熱200度的烤箱中烤5分鐘,取出後趁熱撒上蔥花。

  烹飪技巧:

  1.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

  2.甜酒也叫江米酒、糯米酒,醪糟。傳統中醫認為,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。

  3.甜酒的主要原料是糯米,糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,特別適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

  4.用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化;糯米酒香味濃郁,用來烹調魚類時,不僅可以去腥,而且可以增加其鮮美的程度。