烤魚的四種做法

  烤魚是魚肉的常見做法,烤魚有獨特的風味十分受人青睞,大家知道烤魚有哪些做法嗎?小編馬上就告訴大家!

  醬香烤魚

  材料:鯉魚 500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜 適量、姜 20克 、蒜20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬10克、料酒 45 克、香辣牛肉醬 20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞精5克 、豆豉5克、鹽5克、腐乳***紅***10克、香油 5克、香料50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香 、香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、八角適量

  做法:

  1、魚去鱗撒上料酒和鹽,醃製20分鐘

  2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段,姜、蒜切片, 香菜洗淨切段,花生米壓成碎粒

  3、烤箱預熱230度,醃好的魚放到抹了油的烤架上,烤5分鐘

  4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱,烤10-15分鐘

  5、炒鍋上火放自制香料油燒熱,放姜、蒜 蔥炒香,放醬爆香,再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香,噴料酒,放開水,放雞汁和蠔油,芹菜和香油

  6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上,撒上香菜、花生米

  紫蘇烤魚

  材料:紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克

  做法:

  1、魚刮鱗去腮,剔除內臟,將魚清洗乾淨魚身對剖,內外拭乾水分

  2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面,將魚放置擱架上,醃製入味,烤盤墊張錫紙,錫紙刷油,醃製後的魚逐條鋪入烤盤中

  3、紫蘇葉碎片撒入烤盤,烤箱預熱200度,將烤盤放入,將魚烤至香酥金黃時取出

  香辣烤魚

  材料:顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

  做法:

  1、針魚去內臟,用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製

  2、馬鈴薯去皮切片,放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻

  3、烤盤上鋪上錫紙,抹油,把馬鈴薯片鋪排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分鐘

  4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料,抹在醃製過的針魚上面

  5、將針魚放在馬鈴薯片之上,烤箱220度,繼續烘烤15-20分鐘

  鹽焗烤魚

  材料:鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

  做法:

  1、魚身剖成兩半,將魚腮去除,魚腹內的黑膜刮乾淨

  2、鹽焗粉倒入碗中,加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身,魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”

  3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊,洋蔥切片,將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎,洋蔥絲倒入鍋中煸香

  4、雜蔬放錫紙的烤盤中,淋油,撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身

  5、魚皮平鋪在雜蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,將烤盤放入預熱200度的烤箱內,30分鐘,中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁