電壓力鍋烹飪菜餚的方法有哪些

  電壓力鍋是每家每戶的必備煮飯神器,但是它同時也是做菜烹飪菜餚的能手,那麼該怎麼使用它進行烹飪菜餚呢?以下是小編為你整理的電壓力鍋烹飪菜餚的方法,希望能幫到你。

  電壓力鍋烹飪菜餚的方法

  菜名:【姜燜五花肉】

  材料:五花肉

  調料:料酒、生薑、蒜、醬油、糖少許

  做法:

  1、五花肉切成小塊,放入開水中焯水2分鐘取出沖洗乾淨;

  2、用料酒、醬油、糖調製成醬料,將五花肉放入醬料中醃製15分鐘;

  3、將姜、蒜切成茸待用;

  4、把醬料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入電壓力鍋中,設定壓力值40千帕,保壓值20分

  鍾即可。

  菜名:【蓮藕筒骨湯】

  材料:豬筒骨1斤、蓮藕2斤

  調料:姜、鹽

  做法:

  1、將筒骨洗乾淨切成3cm長的小段;

  2、將筒骨放入開水中焯3分鐘取出沖洗乾淨;

  3、蓮藕去皮洗淨切成5mm後的小塊,以刀背拍打蓮藕,目的是為了增加其烹煮後鬆酥的口感;

  4、將豬筒骨、蓮藕、姜3片、水放入電壓力鍋中;

  5、把壓力值設定成60千帕,保壓值設定成25分鐘即可。

  菜名:【南瓜排骨】

  材料:大南瓜肉500克,排骨250克

  調料:豆鼓25克,雞精10克,精鹽5克,糖,醬油,蔥,姜,澱粉

  做法:

  1、先將南瓜刨去外皮洗淨,再切成4cm的方塊,厚5mm為適宜;

  2、把切成3cm長的小塊,洗淨候用;

  3、將豆鼓洗乾淨,用刀背壓碎;

  4、把南瓜和排骨放入電壓力鍋中,雞粉、精鹽、蒜茸混合從排骨上淋下去;

  5、把設定壓力值40千帕,時間值設定為20分鐘即可。

  菜名:【糖醋豬肘子】

  材料:豬肘子1只***約1斤***

  調料:姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許

  做法:

  1、將肘子洗淨,放入開水中焯水取出洗乾淨;

  2、將鹽、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻製作成醬料,和豬肘子一起醃製1小時;

  3、將肘子和醬料一起放入電壓力鍋中;

  4、設定壓力值80千帕,保壓值30分鐘即可。

  壓力鍋的使用禁忌

  一忌選用不當。

  首先是要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分,一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多,自然要買大號的。但要是從熱效率考慮,您寧可挑大一點兒的為宜。

  壓力鍋從原材料上分,一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點:鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜,使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量,長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些,耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些,但它耐熱、美觀,不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應,而且使用壽命最長,可達30年以上。所以,哪怕一次多花點錢,也最好買個不鏽鋼的。

  二忌不學就用。

  有人買了高壓鍋,不問不學,拿起來就,這是最危險的!初次使用壓力鍋,您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做,或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

  三忌用前不查。

  使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞,則應將鍋移離火源,強制冷卻後,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,為此,需要及時更新。

  四忌上下手柄不重合。

  鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合,才可放到爐子上烹製食物,否則會造成爆鍋飛蓋事故。

  五忌擅自加壓。

  使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量,為的是使鍋內的壓力加大,強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的,無視這種科學設計,就等於用自己的生命開玩笑,就會造成鍋爆人傷的嚴重後果,千萬不可冒這個險!另外在使用時,如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應更換同種新件。

  六忌盛裝過滿。

  使用高壓鍋放食物原料時,容量不要超過鍋內容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

  七忌中途開蓋。

  在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前,不要取下重錘或調壓裝置,免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

  八忌不看火候。

  使用高壓鍋很講究火候,尤其不能大火漫燒。上火加熱後,只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時,就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調完畢。這樣既安全,又能省時間,節約燃料。

  九忌銳器鏟刮。

  高壓鍋用後一定要及時清洗,尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣,要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外,否則鍋易變形成凸凹狀,或被剷出橫一道豎一道的劃痕,有損保護層。

  挑選壓力鍋的方法

  ***1***消費者應選購具有上述三種安全裝置的壓力鍋。尤其是目前市場上還有大量老式的無開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋,這些壓力鍋已經被淘汰,是不符合目前國家標準要求的。

  ***2***消費者應根據需要進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻;不鏽鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨,但導熱較慢,受熱集中,容易糊底,但目前有些不鏽鋼壓力鍋增加了複合底,改善了效能。

  ***3***消費者應注意壓力鍋的外觀質量。一些個體商販生產的壓力鍋做工粗糙,鍋體邊緣有毛刺,建議消費者到大商場購買大廠家的產品。購買時還要注意產品是否有商標、廠名、廠址,最好能檢視壓力鍋是否有技術監督部門出據的檢驗報告。