烹飪冬瓜的方法有哪些

  冬瓜的質地也清涼可口,水分多,味清淡,是我們飯桌上比較常見的食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的冬瓜做法,希望大家喜歡!

  薏米冬瓜排骨湯的做法

  材料

  主料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

  調料:鹽、姜2片

  做法

  1、冬瓜去皮洗淨切塊,薏米、排骨洗淨,備用。

  2、瓦煲內盛適量的水,放入洗淨的排骨。

  3、大火燒開,撇去浮沫,改為小火燉。

  4、放入薏米、料酒、薑片,用小火慢燉。

  5、約燉1小時左右後,用筷子戳一下排骨肉,有點熟了,加入冬瓜。

  6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

  小訣竅

  1、如果想讓湯清一些,可先將排骨飛水,去除血水後再放入。

  2、冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易洩瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

  3、喝時可撒些蔥花。

  冬瓜海鮮卷的做法

  材料

  冬瓜 500g,新鮮海蝦 180g,金華火腿 25g,幹香菇 5朵,香芹25g***約3根***,胡蘿蔔 25g***約1/2根***,水澱粉 1湯匙***15ml***,鹽 7g,雞精 1/2茶匙***3g***,油 1茶匙***5ml***

  做法

  幹香菇用溫水泡發,去蒂,清洗乾淨泥沙,切成細絲。香芹和胡蘿蔔分別洗淨,切成6cm長的細條。

  冬瓜去皮,洗淨後切成6cm寬、10cm長的薄片,均勻地撒上鹽***1茶匙,5g***醃製10分鐘,至冬瓜片變軟

  新鮮海蝦挑去蝦腸,剝去蝦殼,蝦仁清洗乾淨後放入滾水中汆燙熟,撈出,沿蝦背對半切開。

  大火燒開蒸鍋中的水,將金華火腿放入盤中,移入蒸鍋蒸至熟軟,取出,待涼後切成6cm長的細條。

  大火燒開煮鍋中的水,依次將胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝去水分。

  將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲混合,加入剩餘的鹽***2g***調味拌勻。

  取一片汆燙過的冬瓜片,在上面碼上金華火腿條、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲和蝦仁片,然後捲成卷,在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料捲成卷,並刷上油。

  將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中,將盤子移入蒸鍋,大火蒸5分鐘。

  取出盤子,將蒸出來的汁水倒入炒鍋中,再加入水澱粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜捲上即可。

  小訣竅

  切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折斷,用鹽醃過,或者放入滾水中汆燙一下即可變軟,這樣就可以捲成捲了。

  火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前,在火腿皮上塗些綿白糖,這樣容易蒸爛,且味道也更鮮美。

  冬瓜切成薄薄的片,捲上各式蔬菜條、肉條,口感非常清爽。冬瓜本身沒有什麼味道,最宜襯托出其它食材的味道。

  冬瓜薏米瘦肉湯的做法

  材料

  冬瓜1.5斤,薏米100克,瘦肉1斤,陳皮0.25塊,姜2片,鹽適量

  做法

  1.薏米用清水浸4小時。

  2.冬瓜連皮和籽洗淨後切大塊。

  3.瘦肉洗淨後切塊焯水。

  4.陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。

  5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。

  6.加入適量鹽調味即可。