茄子怎樣做好吃

  許多朋友都喜歡吃茄子,茄子有防治壞血病及促進傷口癒合的功效,下面,小編給大家推薦美味的茄子做法,希望大家喜歡!

  紅燒茄子煲的做法

  材料

  茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

  做法

  1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

  2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油,放入小蔥薑片蒜頭爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;

  3、裝進砂鍋裡,放入適量的水,燒開後煲3分鐘即可。

  菊花茄子的做法

  材料

  茄子,肉餡,胡蘿蔔丁

  做法

  1.用兩隻身材修長的茄子,切成長5釐米的圓柱,然後在橫斷面上切網格狀的花刀,注意不要切斷。

  2.扔進鍋裡慢慢煎熟,放回盤子的時候,沒切斷的那一面向下,茄子自己就開花了。

  3.在花蕊部分放上調好味的肉餡、胡蘿蔔丁的混合物,上火蒸5-8分鐘。

  小訣竅

  這樣做出來的茄子是清甜口味的,喜歡鹹味的可以自己調配湯汁澆上去。

  鮮椒手撕茄子的做法

  材料

  原料:茄子400克、長青椒4個、紅椒2個、大蒜5粒

  調料:鹽適量、花生油4湯匙、雞精1咖啡匙

  做法

  1、茄子洗淨去蒂,待蒸鍋水開後放入蒸熟***以筷子輕鬆插透為準***。將茄子取出,稍涼後,用筷子剖開茄子,然後撕成條。

  2、青椒和紅椒剁碎,大蒜切末。淨熱鍋,放花生油,油熱後,放入青紅椒碎,用中火炒香。

  3、調入鹽和雞精,翻炒均勻,關火。再將炒好的鮮辣椒連同一些油一起澆在茄子上,吃時拌勻,按口味再調適量鹽即可。

  魚香茄子煲的做法

  材料

  茄子,牛肉餡,辣椒,油豆腐,蔥末,薑末,蒜末,豆瓣辣醬,麻油,生抽,老抽,鹽,白糖,幹辣椒,水澱粉,生粉1小匙,清水2大匙

  做法

  1.茄子去皮,切成7cm長、2cm見方的長條;

  2.牛肉碎醃一下比較好。

  3.鍋中放半斤油,燒7成熱,把茄子放入炸,其間保持中火和翻動,以免炸糊;

  4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出,撈的時候用勺子壓壓,可以控出較多的油,或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下***以除去多餘油分***,然後撈出瀝乾水分

  5.炒鍋放少許油,加熱到7成熱,放入蒜末煸炒出香味,然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒;

  6.加入醃好的肉餡,把肉餡炒熟。

  7.放入炸好的茄子條,調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯,最後下入油豆腐。

  8.大火燒至茄條入味且全熟時,調入雞精,隨後用水澱粉勾薄芡,淋入香油;

  9.盛進事先燒燙的小砂鍋***煲仔***內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋,小火燜5分鐘,趁熱上桌即可食用。

  泰式甜辣味茄子的做法

  材料

  茄子,五花肉,蒜,姜,泰式甜辣醬,雞精

  做法

  1.茄子洗淨,切滾刀塊

  2.清水中滴入幾滴醋***或檸檬汁***,將茄子浸泡10分鐘左右

  3.五花肉洗將,切簿片

  4.鍋中少許底油,將五花肉放入逼出油,爆香蒜和姜

  5.茄子從水中撈出瀝乾水份***無需用手擠出水份***,倒入翻炒;不斷的翻炒至茄子開始變軟,調入泰式甜辣醬、雞精,繼續翻炒1-2分鐘,即可