紅燒大黃花魚的家常做法推薦
黃花魚的背脊呈黃褐色,腹部金黃色,魚鰭灰黃,魚脣橘紅,應選擇體型較肥,魚肚鼓脹,比較肥嫩。你想了解好吃美味的紅燒大黃花魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,供你參考。
紅燒大黃花魚的家常做法一
紅燒大黃花魚的材料
黃花魚一條,料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、澱粉、炸粉各少許。
紅燒大黃花魚的做法
1、黃花魚去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨後打上花刀,再塗上鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品***例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等***勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
紅燒大黃花魚的家常做法二
紅燒大黃花魚的材料
黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙
調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水***高湯***半杯
紅燒大黃花魚的做法
1.平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料
8.中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
紅燒大黃花魚的家常做法三
紅燒大黃花魚的材料
冰鮮黃花魚1尾,胡蘿蔔少許,大棗少許,枸杞少許,三七少許,幹辣椒少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,油適量,醬油適量,鹽適量,醋適量,糖適量,料酒適量,花椒適量
紅燒大黃花魚的做法
1.將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗淨晾乾水,魚身兩剞上花刀,配料均切成片待用。
2.把鍋裡的少許油燒熱,放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。
3.然後加入配料及調料,加水接近漫過魚。
4.開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點香菜沫提味,出鍋。
紅燒大黃花魚的家常做法四
紅燒大黃花魚的材料
黃魚一尾,蔥片,薑片,大料,紅燒醬油,鹽,橄欖油,香葉,茴香,啤酒330ml,料酒,糖,雞蛋一個,大蒜一瓣,花椒水
紅燒大黃花魚的做法
1.黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後,在魚身上兩面各斜切幾段,將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處,內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料,倒入魚身料酒,醬油,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘,15分鐘取出翻個兒
2.我將黃魚從中間剁開,為了更好的炸,而且省油。***這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略***,把醃製好的蔥姜取出,放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒,將魚身沾上雞蛋糊,放入5成熱的油鍋裡炸。炸到兩面表面金黃,撈出備用即可
3.另起鍋放入少許橄欖油,在放入醃製好的蔥姜,蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中,加香葉兩片,茴香少許,大料一個,倒入紅燒醬油,料酒少許,放入一罐啤酒***就不用新增加水了,啤酒更提鮮,燒出來味道更好吃***倒入花椒水,蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可
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