青稞面怎樣做好吃

  青稞是大麥的一種,又稱裸大麥、元麥,青稞面是由青稞磨成的麵粉。可食用,為藏區主食。你知道嗎?現在小編給你分享一下。

  青稞面好吃的做法一:羊肉泡饃

  材料

  主料:中筋麵粉500克,紅薯粉條100克,青稞面20g,溫水200克,牛肉500克,羊肉500克

  輔料:大料,乾薑,鹽,水,料酒,胡椒粉,香菜,青蒜,花椒,肉蔻,香葉,酵母,鹼,蔥段,薑片,茴香,香油

  做法

  1、麵粉與青稞粉、鹼混合,置於一大盆中。

  2、取8克乾酵母加入200克溫水中,攪拌均勻至溶化,靜置3-5分鐘。

  3、將酵母水倒入麵粉盆中,攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。

  4、蓋上保鮮膜,放於溫暖處飭發30分鐘左右。

  5、待麵糰漲發至1.5-2倍大,取出重新揉圓,搓成長條狀。

  6、分切成等量的小劑子,逐一搓圓。

  7、取一小塊麵糰擀成長條形,捲起然後豎放。

  8、再按壓成扁圓形,用擀麵杖再次擀開,然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。

  9、平底鍋中火加熱後轉小火,下入麵糰兩面幹烙至熟。

  10、將烙好的饃切成小塊備用。

  11、準備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。

  12、將香料用幹鍋炒香,加入冷水浸泡氽洗。

  13、用紗布濾出,包起封口紮緊成料包。

  、牛羊肉洗淨,分切成片狀。

  14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中,加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。

  15、撿出蔥姜和料包,將泡好的肉濾出備用。

  16、另取一湯鍋,加入大半鍋清水,煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。

  17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中,加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水,攪拌均勻。

  18、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉小火,燉1個半小時。

  19、燉湯的時候,將乾紅薯粉用清水泡發。

  20、待湯煮至香氣濃稠時關火。

  21、取出料包和生薑,將肉撈出,剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。

  22、將泡好的粉條下入湯中,加入適量胡椒粉,煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。

  23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中,加入粉條拌勻。

  24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉,最後澆上熱湯,撒上香油即可。

  青稞面好吃的做法二:臘八飯

  材料

  配料:胡蘿蔔,白蘿蔔,姜米,黃燜牛腩

  十穀米:由大米,大麥,青稞,燕麥,小米,薏米,黑麥,紅米,紫糯米,苦蕎麥等配成

  雜菜湯材料:胡蘿蔔,南瓜,紫心紅薯,娃娃菜

  做法

  1、配料先放鍋裡略炒。

  2、米用水清洗,然後加上一倍的水和配料放電壓力鍋裡攪拌均勻,然後壓十分鐘,解壓後即可食用。

  3、雜菜湯的製作:先把材料略炒,鍋內加水燒開,然後加入炒好的雜菜熬成濃湯,最後放鹽調味即可。

  青稞面好吃的做法三:西紅柿羊肉面

  材料

  西紅柿,洋蔥,羊排,青稞面

  做法

  1、羊排浸泡,洗去血水;

  2、高壓鍋內新增冷水,加羊排,大火煮開,漂淨表面的髒沫;

  3、鍋內新增蔥段和薑片,加蓋大火壓制,開鍋後小火繼續壓15分鐘;

  4、自然排氣後,肉和湯分開,羊湯放置涼後,去淨表面的固體油脂;

  5、起油鍋,油熱後爆香洋蔥;

  6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘;

  7、新增適量去油羊湯、羊排和熱水,大火煮開;

  8、調入適量鹽、花椒粉和味精,撒入香菜;

  9、做湯的同時另起一鍋燒水,水開後下入青稞掛麵;

  10、開鍋後點兩次涼水,最後煮開後,把麵條撈入涼開水中過一下;

  11、撈出麵條,瀝乾水分,澆上煮好的西紅柿羊排湯。