排骨湯怎麼做有營養

　　眾所周知，排骨湯就是食物補鈣的首選方法，排骨湯的做法也是相當簡單的，以口感美味，營養豐富而深受各個家庭的追捧喜愛。下面小編給大家分享排骨湯的做法，希望你喜歡。

　　排骨湯的有營養做法一

　　需要準備的食材

　　白蘿蔔一大根，小排骨少許，薑片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許。

　　方法步驟

　　1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。

　　4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

　　5、再20分鐘後，放鹽。

　　小貼士

　　1、褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　2、放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

　　排骨湯的有營養做法二

　　需要準備的食材

　　豬肋排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、乾花菇用清水浸發後洗淨改刀， 玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用。2

　　2、豬肋排斬塊後入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫。

　　3將焯好的豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片。

　　4、大火燒開開後烹料酒除腥, 轉小火煮1小時, 放入花菇、玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。

　　排骨湯的有營養做法三

　　需要準備的食材

　　排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊，荸薺數個。

　　方法步驟

　　1、荸薺，淮山，排骨，洗淨，薑切片，蔥打結備用。

　　2、將排骨飛水，洗去所有的雜質。放回砂鍋中,放入7分滿的水。

　　3、大火燒開後，中小火將排骨燉半小時後，倒入切好的淮山和荸薺。

　　4、大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘。

　　5、等排骨熟了就可以起鍋了。

　　小貼士

　　1、排骨不同於龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛。

　　2、骨頭飛水完,一定要洗乾淨其中雜質,這樣的湯頭才會濃郁且乾淨,純粹。

　　3、砂鍋保溫效能非常的好，溫度上來湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。

　　4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。

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