當歸竹蓀土雞湯怎麼做有營養
在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。下面是小編為大家精心挑選的當歸竹蓀土雞湯的做法,希望對大家有所幫助。
當歸竹蓀土雞湯
當歸竹蓀土雞湯的原料:土雞***母雞1只***
當歸竹蓀土雞湯的調料:
當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***
當歸竹蓀土雞湯的製作步驟:
1、買來的雞切塊洗淨,看這隻雞的油油好多。
2、油太多了,我取了一部分出來,這個油可以直接煉成雞油,吃麵條炒菜都可以的。
3、準備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。
6、加水沒過雞肉。
7、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門:
我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。
雞湯的營養價值
1. 肉類是肌肉纖維構成的,其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等,容易進入湯中,但大部分肌纖維成分很難溶出來。
一般來說,肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉塊相比,顯然蛋白質含量是低多了。
2. 骨頭中的鈣和肉裡的鐵元素,屬於不溶性的成分,所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的,只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
3. 那些不能溶出來的蛋白質,並非不能被人體消化。
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