家常天麻燉烏雞的做法
天麻對炎性早期的滲出和腫脹有抑制作用,對免疫功能也有促進作用。平時生活中你會做天麻燉烏雞嗎?接下來,小編跟你分享。
製作天麻燉烏雞需要準備的材料
家常天麻燉烏雞烹飪過程中的步驟圖
1.冰鮮烏雞一隻
2.內外都清洗乾淨瀝乾血水
3.冰箱中取出枸杞適量和天麻一根
4.天麻泡軟後切小
5.烏雞斬件
6.將烏雞塊入冷水鍋內,滴入幾滴料酒去腥,焯水去白沫
7.換燉鍋,加入天麻粒
8.將生薑片也放入
9.蓋蓋燉15分鐘待氣消
10.換砂鍋,加適量食鹽蓋蓋煮
11.精湯後,加入枸杞子稍燜即可關火
天麻燉烏雞的烹飪技巧
1,如果時間充裕,砂鍋夠大的話,直接用砂鍋燉更好。我這款砂鍋是小號的,所以分成幾步換鍋了。
2,幹天麻很硬,可以用棉線吊住,掛入半壺熱水的水壺中,半小時後再切比較好切。
天麻的基本介紹
天麻,為多年生共生植物,其乾燥塊莖亦稱天麻,是一味常用而較名貴的中藥。冬至以後莖枯時採挖者稱“冬麻”,體重飽滿質佳;立夏以前植株出芽時採挖者稱“春麻”,體鬆皮多皺縮者質次。挖得後,除去地上莖及菌絲,擦去外皮,洗淨煮透或蒸熟,壓平,60℃以下烘乾或晒乾。潤透切片。以體實澤亮半透明者為佳。
天麻在我國普遍栽培,分佈較廣,在種內產生了許多變異,經常可以看到花的顏色、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。根據以上特點,將天麻劃分為4個型別,即原變型—紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻。
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