家常冬瓜燉排骨的做法

　　冬瓜燉排骨，是夏日裡難得的一道美食，有清熱解暑，利水的功效。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材的需要

　　排骨500克,冬瓜500克,姜一塊,大料1個，鹽適量，胡椒粉適量。

　　方法步驟、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分;冬瓜去皮適當切塊;姜拍破。

　　2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。

　　3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

　　小訣竅

　　1、為了保證湯汁清爽，一定得把排骨燙至血沫出盡。

　　2、冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥了。

　　二

　　食料的準備

　　冬瓜500克，豬大排300克，薏米100克，食鹽少許，蔥1段，姜1小塊，水適量，白醋少許。

　　方法步驟

　　1、薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮後切大塊，生薑切成片，大蔥斜切成小段備用。

　　2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物。

　　3、把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨裡的鈣質有效被湯吸收，然後放入薑片和蔥段去肉腥，再把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。

　　烹飪技巧

　　1、薏米內時常有些小石子，在清洗的過程中要仔細揀出。

　　2、燉骨頭湯的時候滴幾滴醋，有助於鈣質更好的吸收。

　　3、薏米要燉很久的時間才會軟爛，冬瓜不需要燉很長時間，所以要先把薏米放在鍋內。

　　三

　　食材需要

　　排骨300克，冬瓜300克，食鹽適量，姜1塊，調和油適量。

　　方法步驟

　　1、準備食材，冬瓜去皮切成塊狀，排骨也切成小塊狀，也可讓商店幫忙剁好。

　　2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，倒進排骨，撇去浮沫。撈出瀝乾。

　　3、熱油爆薑片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的醬油調味，再放少量的白糖入味。

　　4、將冬瓜放進一起翻炒，炒至冬瓜略軟，放水煮開。

　　5、轉到砂鍋裡，放鹽調味，蓋蓋中小火燉煮半小時，煮至湯汁稍幹，白瓜變熟，撒上蔥花，雞精，出鍋。

　　注意事項

　　1、排骨和冬瓜的比例可根據自己的喜好調整。

　　2、不要以開始就加鹽，鹽在最後放。

　　3、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

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