好吃的豆腐炒菜方法

  豆腐的做法多種多樣,是非常受歡迎的食材,今天,小編就為大家介紹一下豆腐的好吃做法,希望大家喜歡!

  南瓜豆腐海鮮羹的做法

  材料

  南瓜300g,新鮮明蝦十多隻,嫩豆腐半盒,速凍青豆

  做法

  1.明蝦去頭剝殼***留最後一節殼不要剝,這樣更漂亮***,開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍

  2.明蝦用少許料酒,鹽和幹澱粉拌勻醃製備用

  3.鍋子小火加熱後,放一小塊黃油進去融化

  4.轉中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟

  5.加水沒過南瓜,加蓋煮三分鐘左右

  6.關火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機,攪成細膩的南瓜糊.***如果嫌麻煩或者家裡沒有攪拌機,這步可省,可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥***

  7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和醃製好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調味,等羹煮開,再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋

  小訣竅

  1.這裡用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.

  2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.

  3.如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了後,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧.

  4.裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.

  茄丁釀豆腐的做法

  材料

  食材:長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量

  調料:蔥薑蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量

  做法

  1、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出 ;

  2、豆腐切丁,用中火煎定型併成金黃色盛出;

  3、青豆加少許鹽煮熟撈出;

  4、淨鍋入油,下蔥薑蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

  鹹蛋黃豆腐的做法

  材料

  內酯豆腐---------------1盒

  鹹蛋黃-----------------1個

  毛豆-------------------少許

  油-------------------1湯匙

  鹽-------------------少許

  澱粉-------------------少許

  做法

  1、將鹹蛋煮熟***時間可稍長保證蛋黃煮硬***,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。

  2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

  3、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

  4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

  5、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

  小訣竅

  鹹蛋黃一定要碾細,以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。

  因為鹹蛋黃本身有鹹味,放鹽時應酌減份量。

  脆皮豆腐的做法

  材料

  嫩豆腐1塊,澱粉,雞蛋,番茄醬,糖

  做法

  1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。

  2、豆腐切塊,然後再裹上面糊。

  3、然後放入熱油鍋,煎至金黃後盛出。

  4、鍋留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水澱粉略勾芡。

  5、最後放豆腐下去,裹上茄汁即可。